Слоеный картофель
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию картофель в
Слово редактора
Слоёный картофель — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежная текстура и аромат специй сделают его настоящим украшением меню. Сливки и сливочное масло придадут картофелю кремовую консистенцию, а свежие травы и специи — яркий вкус. Подавайте блюдо, посыпав сверху сладкой паприкой и украсив свежими веточками тимьяна. Оно прекрасно сочетается с лёгкими салатами и мясными блюдами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- сливки жирные500мл
- тимьян свежий4веточка
- чеснок5зубчик
- сливочное масло75г
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- куркума1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
- паприка сладкая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистите, срежьте боковые части и нашинкуйте в длину тонкими пластинками по 2–3 мм толщиной. Может показаться, что это долго, но с острым ножом можно управиться за 15 минут.
Для более красивой нарезки используйте острый нож с тонким лезвием. Тонкие пластинки лучше пропитаются сливками и будут нежнее.
- Шаг 2
Замочите картофель в воде на 5 минут.
Замачивание помогает избавиться от лишнего крахмала — картофель будет лучше держать форму и не разварится.
- Шаг 3
Смешайте сливки со специями (кроме паприки) и солью.
Тщательно перемешайте сливки со специями, чтобы они равномерно распределились. Можно использовать погружной блендер для более однородной массы.
- Шаг 4
На дно формы для запекания выложите пекарскую бумагу (чтобы она закрывала бортики). Положите на дно 2–3 кубика масла. Окуните каждый кусочек картофеля в сливки и выложите на дно в 2–3 слоя. Посыпьте давленым чесноком, положите еще несколько кубиков масла и влейте 2–3 ст. л. сливок. Продолжите утрамбовывать картофель, чередуя с маслом и чесноком каждые 2–3 слоя картофеля.
Убедитесь, что пекарская бумага плотно прилегает к бортикам формы — это предотвратит вытекание сливок. Распределяйте картофель равномерно, чтобы он пропекался одинаково.
- Шаг 5
Накройте сверху пекарской бумагой, а затем фольгой. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 2,5 часа. Затем дайте блюду остыть и оставьте в холодильнике на ночь.
Прогрейте духовку заранее до указанной температуры. Готовность можно проверить, аккуратно приоткрыв фольгу — картофель должен стать мягким и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 6
На следующий день выньте картофельную массу из блюда. Срежьте неровные края. Нарежьте остальную массу на квадратики и обжарьте боковые части на хорошо разогретом масле с паприкой. Переворачивать нужно аккуратно, лучше пользоваться щипцами или двумя вилками.
При обжаривании следите за температурой — масло не должно дымить. Паприка придаст картофелю красивый цвет и лёгкую пряность.
- Шаг 7
Такой картофель можно подавать как закуску или самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
На заметку
Готовый слоёный картофель лучше всего подавать сразу, пока он горячий — так ярче ощущается вкус специй и сохраняется текстура. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения можно предложить свежий салат или соленья.