Картофель запеченный

Запечённый картофель — блюдо с широкими возможностями: его готовят целиком, дольками, ломтиками, с кожурой и без. Рецепты раздела охватывают варианты с разными специями, травами и добавками — от чеснока и розмарина до бекона и сыра. Подходит как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Что готовим

Вегетарианские
Запечённый картофель — универсальное блюдо, которое можно приготовить множеством способов. Рецепты раздела охватывают варианты от классических до авторских: с разными специями, добавками и степенью предварительной обработки. При выборе картофеля обратите внимание на кожуру: она должна быть ровной, без повреждений. Молодой картофель нежнее и готовится быстрее, крахмалистые сорта лучше держат форму при запекании дольками или кружочками. Перед запеканием картофель можно предварительно отварить до полуготовности — тогда он быстрее дойдёт в духовке. Его запекают целиком, дольками, ломтиками. Температура 180–200 градусов подходит для большинства рецептов, время — от 30 до 50 минут в зависимости от размера кусков. Чеснок, розмарин, тимьян, паприка и другие добавки хорошо сочетаются с картофелем. Бекон, сыр, грибы или овощи делают блюдо более сытным. Сметана, зелень или масло подходят в качестве соуса при подаче. Картофель содержит витамин C, калий и клетчатку. При запекании в кожуре большая часть питательных веществ сохраняется — в отличие от варки.