Томатный суп с запеченным перцем и кокосовым молоком
Описание рецепта
Такой суп — вещь диетическая, подходит для вегетарианцев, для тех, кто соблюдает пост, потому что здесь нет никаких животных жиров, но при этом все очень интенсивно, насыщенно. Лично я готовлю его и зимой, и летом, причем свежим помидорам предпочитаю те, что из банки, — они больше подходят для соуса или супа. Вместо овощного бульона можно взять просто воду, но с бульоном получается вкуснее и, кстати, полезнее. Кокосовое молоко легко заменяется сливками — с ними хорошо дружат и сладкий перец, и помидоры.
Слово редактора
Томатный суп с запечённым перцем и кокосовым молоком — интересное сочетание классических и экзотических ингредиентов. Запечённый перец придаёт супу дымные нотки, а кокосовое молоко — лёгкую кремовость и глубину вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню, но и зимой будет кстати — тёплые супы с овощами всегда актуальны. Можно экспериментировать с пряностями и зеленью: добавить базилик, кинзу или другие ароматные травы по вкусу. Подавайте суп с хрустящими гренками или лепёшками — получится сытно и аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный3шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- чеснок2зубчик
- тархун2веточка
- овощной бульон без соли1.5л
- кокосовое молоко150мл
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- сахар1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сладкий перец запечь под грилем до черноты, затем поместить в пакет, дать пропотеть и очистить от семян и кожицы.
Запекайте перец до сильной черноты — так он станет мягче и отдаст больше вкуса. После «пропотевания» в пакете кожица снимется без усилий
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки
- Шаг 3
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и обжарить чеснок до прозрачности, добавить томатную пасту, хлопья чили и все перемешать, затем выложить помидоры в собственном соку, всыпать сахар и, помешивая, прогреть.
Обжаривайте чеснок на среднем огне, чтобы он не подгорел. Прозрачность — сигнал, что чеснок отдал аромат, но не пережарился
- Шаг 4
Добавить в кастрюлю запеченный сладкий перец, перемешать, влить бульон, довести до кипения и прямо в кастрюле взбить все погружным блендером в однородную массу.
Перед взбиванием убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в кастрюле. Блендер должен быть погружным, чтобы избежать брызг
- Шаг 5
Суп посолить, влить кокосовое молоко, перемешать и выключить огонь.
Кокосовое молоко добавляйте в конце, чтобы оно не свернулось от длительного нагрева. Проверяйте баланс соли после добавления молока — оно может немного изменить вкус
- Шаг 6
Листья тархуна мелко порезать, добавить в суп и дать ему постоять полчаса под крышкой.
Тархун добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Полчаса под крышкой позволят ароматам смешаться, но не передерживайте, чтобы суп не приобрёл излишнюю горечь
На заметку
Томатный суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и вкус. Кокосовое молоко в рецепте можно заменить сливками в той же пропорции — суп приобретёт более насыщенный сливочный вкус. К супу хорошо подойдут гренки или тосты с оливковым маслом и чесноком.