Круглый кекс на айране с шоколадными каплями
Описание рецепта
Такая выпечка получается у всех и всегда. Нет айрана, можно приготовить на кефире или простокваше, а если есть возможность найти пахту, то будет еще лучше — здесь нужна кисломолочная история, чтобы кекс получился нежным. Вообще, этот рецепт можно модифицировать, например, часть муки заменить на порошок какао, добавить корицу или те ароматы, которые больше нравятся.
Слово редактора
Круглый кекс на айране — отличный вариант для чаепития и не только. Кисломолочные продукты в тесте придают выпечке особую нежность, а шоколадные капли добавляют приятную текстуру и насыщенный вкус. Можно экспериментировать с ароматами: корица, цитрусовая цедра или экстракт миндаля прекрасно дополнят кекс. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, а также можете украсить глазурью или свежими ягодами — получится красиво и аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- сливочное масло385г
- яйца куриные5шт.
- темный шоколад в каплях180г
- сахар коричневый150г
- айран180мл
- сахар ванильный1ст. л.
- сахарная пудра2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180℃ в режиме «горячий воздух».
Убедитесь, что духовка равномерно прогрета — это важно для равномерного выпекания кекса. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить температуру.
- Шаг 2
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Просейте муку перед смешиванием — это обогатит её кислородом и сделает кекс более воздушным.
- Шаг 3
В чаше комбайна взбить 375 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, затем, не выключая комбайна, по одному ввести яйца, всыпать ванильный сахар и еще немного взбить.
Чтобы масса не расслоилась, убедитесь, что масло и яйца комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить масло.
- Шаг 4
Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать половину муки с разрыхлителем, влить айран, частями всыпать оставшуюся муку и вымешать, затем всыпать шоколадные пуговицы и вымешать тесто еще немного.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Айран должен быть комнатной температуры, чтобы не остановить процесс взбивания.
- Шаг 5
Круглую форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся сливочным маслом и выложить тесто.
Для лучшего результата используйте форму с антипригарным покрытием. Если форма без покрытия, дополнительно присыпьте её мукой после смазывания маслом.
- Шаг 6
Выпекать кекс в разогретой духовке час пятнадцать — час тридцать, до готовности.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на золотистую корочку и то, как кекс отходит от стенок формы.
- Шаг 7
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать остывшим — так лучше чувствуется вкус шоколадных капель. Храните кекс в закрытом контейнере или под плёнкой в холодильнике до 3–4 дней. Для вариации можно заменить часть муки (50–70 г) на какао-порошок — кекс приобретёт более насыщенный шоколадный вкус.