Особенности рецепта: Тирамису «Ёлочка» с брусникой и киви

🟢 Быстро 🔥 420 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Тирамису «Ёлочка» с брусникой и киви

13 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень простой и быстрый в приготовлении десерт. Главное — припасти упаковку маскарпоне и пачку печенья савоярди. У меня этот тортик каждый раз разлетается на праздничном столе первым — форма ёлочки сразу привлекает внимание и детей, и взрослых. Если брусничного джема нет, подойдёт любой кисловатый ягодный — клюквенный или вишнёвый.

Слово редактора

Тирамису «Ёлочка» — праздничная вариация классического итальянского десерта без выпечки, собранная в форме новогоднего дерева. Основа — печенье савоярди, пропитанное кофе с корицей, и нежный крем из маскарпоне с брусничным вареньем, дающим лёгкую кислинку. Верх украшают дольками киви, маршмеллоу и кондитерской посыпкой — получается яркая новогодняя подача. Десерт не требует духовки, собирается слоями на подносе и хранится в холодильнике, пропитываясь и становясь только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
маршмеллоу мини1горсть
посыпка кондитерская1ст. л.
киви1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нужна одна пачка печенья савоярди.
Берите свежее печенье — пересохшее савоярди хуже впитывает пропитку и крошится при сборке.
Шаг 2
На подносе с фольгой сделать из печенья фигуру в виде елочки.
Выкладывайте печенье плотно, без зазоров, чтобы фигура держала форму при нарезке порций.
Шаг 3
Заварить кофе или развести растворимый с сахаром и корицей.
Кофе не делайте слишком крепким — горечь может перебить сладость крема и вкус брусники.
Шаг 4
Обмакнуть печенье в кофе и перенести на фольгу.
Обмакивайте печенье быстро, буквально пару секунд, иначе оно раскиснет и потеряет структуру.
Шаг 5
Для крема смешать маскарпоне с кисловатым брусничным джемом.
Для однородного крема маскарпоне и джем лучше брать одной температуры — из холодильника.
Шаг 6
Перетереть до однородности.
Перетирайте крем без миксера на высокой скорости, чтобы масса не стала жидкой.
Шаг 7
Нанести половину крема на мокрое печенье.
Распределяйте крем тонким равномерным слоем — так торт не будет слишком тяжёлым.
Шаг 8
Обмакнуть другую половину печенья в кофе и сделать второй слой.
Второй слой печенья обмакивайте так же аккуратно, чтобы не размыть уже нанесённый крем.
Шаг 9
Нанести сверху остальной крем.
Верхний слой крема разравнивайте лопаткой или ножом — это упростит финальное украшение.
Шаг 10
Киви очистить, нарезать.
Нарезайте киви непосредственно перед украшением, чтобы дольки не потемнели и не дали сок.
Шаг 11
Украсить верх кусочками киви.
Раскладывайте киви так, чтобы имитировать хвою или шары на ёлке — это часть эффекта подачи.
Шаг 12
Можно посыпать маршмеллоу и сахарными гранулами.
Маршмеллоу и посыпку добавляйте перед подачей, иначе они раскиснут от влаги крема.
Шаг 13
Подавать порционно.
Разрезайте торт острым ножом, смоченным в горячей воде — срез получится более чистым.
Шаг 14
Торт хранится в холодильнике несколько дней.
Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов для лучшей пропитки.

На заметку

Подавайте тирамису порционными кусочками сразу после украшения киви, чтобы фрукт не потемнел. Хранится десерт в холодильнике несколько дней, оставаясь сочным за счёт пропитки. Бруснику можно заменить клюквой или вишней, а маршмеллоу — тёртым шоколадом. Главная ошибка — слишком долгое обмакивание печенья, из-за которого конструкция теряет форму.