Запеченная морковь с мексиканским соусом
Описание рецепта
Сегодня мы будем делать мексиканский соус чамой. У него очень интересный вкус, я бы сказала — кисло-сладко-острый, поэтому в Мексике его могут подать и к кукурузной тортилье, и к куску курицы, и к картошке, и даже к ванильному мороженому, а мы сегодня будем заправлять этим соусом запеченную морковь. В стеклянной банке в холодильнике чамой прекрасно будет себя чувствовать целую неделю.
Слово редактора
Запечённая морковь с мексиканским соусом — интересное сочетание, которое порадует любителей необычных вкусовых комбинаций. Запекание придаёт моркови сладость и мягкость, а соус чамой с его кисло-сладко-острым вкусом отлично подчёркивает её вкус. Такое блюдо можно подать как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельную вегетарианскую закуску. Соус чамой универсален — экспериментируйте и пробуйте его с другими овощами или даже десертами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь700г
- лук зеленый4стебель
- оливковое масло2ст. л.
- кленовый сироп1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса чамой
- курага2горсть
- миндаль измельченный1горсть
- лайм2шт.
- перец чили красный0.5шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- кинза свежая4веточка
- оливковое масло2ст. л.
- кленовый сироп2ч. л.
- сумах0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200℃.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, затем выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, кленовым сиропом, посолить, поперчить и перемешать.
Для равномерного запекания выложите морковь в один слой. Кленовый сироп придаст моркови лёгкую сладость и карамельный оттенок.
- Шаг 3
Запекать морковь в разогретой духовке до готовности.
Готовность моркови можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. Время запекания зависит от размера брусочков, в среднем это 25–35 минут.
- Шаг 4
Курагу нарезать небольшими кусочками (несколько штук оставить для украшения).
Для более нежной текстуры кураги замочите её в тёплой воде на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 5
Красный и зеленый чили, удалив семена, порезать.
Удаление семян из чили поможет снизить остроту соуса. Если любите поострее, оставьте немного семян.
- Шаг 6
Приготовить соус чамой: в чашу блендера выжать сок лаймов, выложить миндаль, нарезанную курагу и чили, влить кленовый сироп и оливковое масло, добавить сумах, листья кинзы, все посолить и взбить.
Взбивайте соус до однородной консистенции, но не слишком долго, чтобы не перебить текстуру ингредиентов.
- Шаг 7
Оставшуюся курагу нарезать полосками.
Полоски кураги должны быть тонкими и аккуратными — так они лучше украсят блюдо.
- Шаг 8
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка зелёного лука сохранит его свежесть и хрусткость в готовом блюде.
- Шаг 9
Запеченную морковь смазать соусом, перемешать и переложить на блюдо, украсить нарезанной курагой и зеленым луком.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежемолотым перцем для дополнительного аромата.
На заметку
Запечённая морковь с мексиканским соусом чамой лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается вкус. Соус можно приготовить заранее и хранить в стеклянной банке в холодильнике до 7 дней. Морковь, если осталась, храните в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К блюду хорошо подойдут хрустящие тосты или лепёшки.