Торт «красный бархат» с вишневой начинкой
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Красный бархат» с вишнёвой начинкой — это изысканное лакомство, которое поразит ваших гостей своим ярким видом и нежным вкусом. Вишнёвая начинка добавляет сочности и лёгкой кислинки, прекрасно сочетаясь с мягким коржом. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола. Для крема используются творожный сыр и сливки — они придают десерту бархатистую текстуру. Подавайте торт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар250г
- растительное масло рафинированное250мл
- сметана250г
- краситель пищевой красный1.5ч. л.
- какао-порошок1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванилин0.5ч. л.
- мука400г
- Для начинки
- вишня300г
- сахар6ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Для крема
- творожный сыр450г
- сахарная пудра300г
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1079кКал44.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
Чтобы пена была более пышной, используйте яйца комнатной температуры и взбивайте на средней скорости — так сахар лучше растворится.
- Шаг 2
Затем ввести сметану с разрыхлителем, все взбить. Добавить масло, какао, ванилин и краситель. Перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
Добавляйте масло постепенно, чтобы оно равномерно распределилось в тесте. Какао-порошок просейте — так тесто будет более однородным.
- Шаг 3
Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C до сухой зубочистки.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржа проверяйте не только зубочисткой, но и лёгкими надавливаниями — готовый корж должен пружинить.
- Шаг 4
У меня указан общий вес вишни с соком. Вишню с соком положить в сотейник, добавить сахар и проварить 10 минут. После добавить крахмал и проварить еще 1 минуту. Оставить остывать.
Чтобы вишня не разварилась, используйте замороженную — она держит форму лучше свежей. Крахмал добавляйте, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
Для крема творожный сыр комнатной температуры перемешать миксером на малых оборотах с сахарной пудрой. Порциями добавлять сливки, каждый раз хорошо взбивать миксером.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так крем получится более устойчивым. Начинайте взбивать на малых оборотах, чтобы пудра полностью растворилась.
- Шаг 6
Коржи обрезать по форме. На первый корж положить крем, сверху выложить вишневую начинку и закрыть кремом. Выложить следующий слой и чередовать до последнего коржа.
Перед сборкой торта дайте коржам полностью остыть — так они будут меньше крошиться и лучше держать форму.
- Шаг 7
Обмазать торт кремом. Обрезки от коржей перемолоть в блендере и посыпать ими торт. Украсить на своем усмотрение. Поставить торт для пропитки в холодильник, лучше всего на ночь.
Для более равномерного покрытия используйте кондитерский шпатель. Обрезки коржей можно измельчить не только в блендере, но и вручную — так получатся более крупные крошки, которые добавят текстурности.
- Шаг 8
Торт получается в меру сладким с легкой кислинкой от вишневой начинки.
На заметку
Готовый торт «Красный бархат» с вишнёвой начинкой лучше всего подавать после того, как он пропитается в холодильнике в течение 4–6 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 4 дней. Для более лёгкого крема можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура будет менее воздушной.