Пряный лосось с гуакамоле
Описание рецепта
Кому-то авокадо кажется слишком пресным, а мне его чудесная жирность очень нравится, особенно в гуакамоле — в Мексике, где я была несколько раз, так называют не только популярный соус, но и просто авокадо с разными добавками. Вместо лосося можно взять треску или любую другую рыбу с более нейтральным вкусом.
Слово редактора
Лосось с гуакамоле — отличное сочетание, которое порадует любителей морепродуктов и мексиканской кухни. Гуакамоле добавляет блюду кремовую текстуру и лёгкую кислинку, а пряная заправка подчёркивает вкус рыбы. Такое блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или праздничного стола. Попробуйте подать его с хрустящими брускеттами — получится аппетитная закуска. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами рыбы и специями в заправке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось стейки3шт.
- лук зеленый4стебель
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для пряной заправки
- оливковое масло2ст. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- перец чили сухой0.5ч. л.
- Для гуакамоле
- авокадо2шт.
- лайм1шт.
- кинза свежая2веточка
- перец розовый горошком0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить пряную заправку: кориандр и молотый чеснок соединить с паприкой и перцем чили, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
Для более насыщенного вкуса пряной заправки можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Шаг 2
Рыбу посолить и кисточкой смазать пряной заправкой со всех сторон.
Соль лучше использовать морскую — она придаст более сложный вкус. Кисточка поможет равномерно распределить заправку.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить стейки и обжаривать 1–2 минуты, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой и готовить пару минут.
Следите за температурой — масло не должно дымиться. Когда рыба начнёт легко отходить от сковороды, значит, она хорошо прожарилась с одной стороны.
- Шаг 4
Авокадо почистить и, удалив косточку, ложкой вынуть мякоть.
Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным или лаймовым соком сразу после нарезки.
- Шаг 5
Кинзу мелко порезать.
Мелко нарезанная кинза лучше распределится по гуакамоле и придаст более тонкий аромат.
- Шаг 6
Приготовить гуакамоле: из лайма выжать сок, добавить мякоть авокадо и кинзу, все посолить, размять вилкой и посыпать розовым перцем.
Чтобы гуакамоле был более кремовым, можно добавить немного оливкового масла или нежирного йогурта.
- Шаг 7
Зеленый лук тонко порезать наискосок и посыпать готовую рыбу.
Подавать с гуакамоле.Для разнообразия можно подать блюдо на брускеттах — подсушенных ломтиках хлеба, смазанных оливковым маслом.
На заметку
Готовый лосось лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку и свежесть гуакамоле. Если необходимо приготовить блюдо заранее, гуакамоле можно сделать за 1–2 часа до подачи и хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы избежать потемнения. Лосось можно приготовить за несколько часов до подачи, но разогревать его лучше в духовке при 180 °C 5–7 минут. Вместо лосося можно использовать треску или другую рыбу с нейтральным вкусом, учитывая, что время приготовления может немного отлич