Рагу из нута чоле масала

20 марта 2023

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чоле масала — полезное индийское блюдо. Нут впитывает богатые добавки и становится очень ароматным. Можно использовать готовую смесь масала. Полноценное блюдо для поста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нут650г
шампиньоны свежие150г
помидоры консервированные в собственном соку400г
лук репчатый1головка
чеснок2зубчик
растительное масло для жарки2ст. л.
лимонный сок1ч. л.
кардамон стручки2шт.
корица молотая2щепотка
лавровый лист2шт.
куркума0.3ч. л.
имбирь молотый0.5ч. л.
соль1ч. л.
кориандр молотый1ч. л.
вода300мл
зира0.5ч. л.
перецпо вкусу
лук красный1шт.

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории597кКал
24.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замочить на ночь в воде.
Шаг 2
Промыть, залить свежей водой и отварить минут 40. В рецепте вес указан отваренного нута.
Шаг 3
Я сварила побольше и часть нута отложила под крышку в холодильник. Его можно добавлять в суп или есть просто так, как орешки.
Шаг 4
Лук, чеснок измельчить. Лук необязательно разного цвета.
Шаг 5
В казане или чугунной сковороде раскалить в масле кардамон, корицу (лучше палочку корицы), лавровый лист.
Шаг 6
Пересыпать в сковороду вначале лук, позже чеснок. Подержать пару минут вместе.
Шаг 7
Добавить нарезанные грибы.
Шаг 8
Перелить банку нарезанных томатов без кожицы.
Шаг 9
Подготовить специи и сок.
Шаг 10
Перенести в сковороду.
Шаг 11
Добавить отварной нут.
Шаг 12
Залить водой или отваром от нута.
Шаг 13
Тушить под крышкой 20 минут.
Шаг 14
Подать как самостоятельное блюдо.
Шаг 15
В Индии подают с отдельно сваренным рисом и лепешками роти.