Лепешки с творогом и луком
Описание рецепта
Холодной весной подадим горячие лепешки с творожно-сырной начинкой и пикантным луком, а кускус уплотнит начинку и добавит сытости.
Слово редактора
Лепёшки с творогом и луком — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Кефирное тесто придаёт им нежность, а начинка с творогом, луком-пореем и сыром — пикантный вкус. Кускус в начинке делает лепёшки более сытными и интересными по текстуре. Подавайте их горячими со сметаной или лёгким овощным салатом. Можно экспериментировать с начинкой: добавить свежую зелень, чеснок или разные сорта сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука300г
- ржаная мука50г
- сахар1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сода0.5ч. л.
- кефир150г
- вода100мл
- тмин молотый0.3ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- паприка красная молотая0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухой состав, кроме соды.
Перемешивайте сухие ингредиенты тщательно, чтобы специи равномерно распределились по тесту.
- Шаг 2
В кефире размешать соду, разбавить теплой водой и влить в сухую смесь.
Тёплая вода поможет лучше активировать соду, но не перегревайте кефир — он может свернуться.
- Шаг 3
Замесить тесто, дать полежать на столе накрытым. Разделить на 4–5 частей.
Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут — оно станет более эластичным и легче будет раскатываться.
- Шаг 4
Промыть тщательно стебли порея.
Уделите особое внимание промывке порея — между листьями могут остаться песок и грязь.
- Шаг 5
Нарезать и чесночную стрелку тоже.
Чесночные стрелки придадут начинке пикантный аромат, не переборщите с их количеством.
- Шаг 6
Обжарить до мягкости на сливочном масле.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел — следите за цветом, он должен остаться светлым.
- Шаг 7
Кускус (2 ст. л. в сухом виде) запарить кипятком и оставить на 5 минут под блюдцем.
Используйте пропорцию воды и кускуса, указанную на упаковке, если она отличается от указанной в рецепте.
- Шаг 8
Смешать начинку: творог, лук, кускус, соль, перец.
Тщательно перемешайте начинку, чтобы кускус равномерно распределился и впитал вкусы других ингредиентов.
- Шаг 9
Раскатать тонко каждую часть теста и распределить поровну начинку.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — так лепёшки будут более нежными и хрустящими.
- Шаг 10
Накрыть половинкой теста, наколоть и защипать края.
- Шаг 11
Обжарить на сухой горячей сковороде под крышкой.
- Шаг 12
Готовую смазать сливочным маслом.
- Шаг 13
У меня вышло 4 крупных лепешки. Можете сделать размером меньше в 2 раза, тогда можно жарить сразу по 2.
- Шаг 14
Для удобства я разрезала их пополам.
- Шаг 15
Подаем со свежими овощами, сметаной или маринованным луком.
На заметку
Лепёшки лучше подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К лепёшкам отлично подойдёт свежий салат из овощей или кисло-сладкий соус.