Спагетти вафу с креветками в соусе из нори и даси
Описание рецепта
В Японии, как и везде сейчас, едят не только национальную еду. Очень популярны корейская, китайская и тайская кухни. Едят и европейские блюда. Но так же, как и мы, часто адаптируют под свой вкус. В японском языке есть такое слово 和風 (вафу), что значит «в японском стиле». Например, японское カリーライス (кари-райсу), рис с карри, очень далек от индийского или тайского карри. Спагетти в Японии называют просто パスタ(паста). Предлагаю вам рецепт японских спагетти вафу. Сразу скажу, что вкус и аромат очень сильно морской за счет гранулированного бульона даси и нори. Так что это на любителя. Но нам с дочкой понравилось. Правда, мы большие любители мисо-супов, которые варятся на основе бульона даси. Но если вы любите новые вкусовые сочетания, очень рекомендую попробовать. Теперь по поводу ингредиентов. Как обычно, части их нет в предложенном списке. Под рыбным бульоном я подразумеваю гранулированный бульон даси. Его нужна 1 ч. л. Купить его можно в азиатских магазинах или на маркетплейсах. Он бывает и в гранулах, и в кубиках, и жидкий. Жидкий здесь не имеет смысла, потому что его нужно будет немного. Нет смысла варить или открывать упаковку. Подойдут или гранулы, или кубики. Под нори здесь подразумеваются чипсы нори. Они продаются в прямоугольных упаковках почти везде сейчас. В идеале при подаче посыпать ростками дайкона или сои. Но можно взять и любую зелень. У меня петрушка.Слово редактора
Вафу (和風) — японский способ переосмыслить привычное блюдо. Спагетти здесь варятся почти до готовности, а потом доходят в сковороде с чесноком, хлопьями чили, крошеными чипсами нори и бульоном даси. Креветки добавляются в конце — только прогреваются в соусе. Блюдо подходит для быстрого ужина и хорошо работает с любыми крупными креветками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти100г
- креветки замороженные100г
- рыбный бульон10мл
- чипсы нори1упаковка
- чеснок2зубчик
- перец чили хлопьямипо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем спагетти на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Отливаем полчашки воды из кастрюли в отдельную ёмкость, остальное сливаем.Воду из-под спагетти не выливайте сразу — она нужна для соуса. Отливайте с запасом. - Шаг 2
Отвариваем креветки в кипящей воде четыре минуты, затем откидываем.Не переварите: креветки доходят ещё на сковороде, четырёх минут в кипятке достаточно. - Шаг 3
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем мелко нарубленный чеснок и хлопья перца чили одну минуту.Чеснок горит быстро — огонь держите средним, не сильным. - Шаг 4
Вливаем в сковороду полчашки воды из-под спагетти. Руками разминаем чипсы нори и добавляем их в сковороду. Обжариваем две минуты.Нори можно использовать любые — и пластины, и готовые закусочные чипсы. Чипсы мельче крошатся и быстрее отдают вкус. - Шаг 5
Шаг 5Добавляем бульон даси, перемешиваем.Если бульона даси нет, разведите немного рыбного бульона или используйте воду из-под спагетти с каплей соевого соуса. - Шаг 6Шаг 6Выкладываем в сковороду спагетти и креветки. Перемешиваем и прогреваем в соусе пару минут.Спагетти впитывают соус — не держите на огне дольше двух минут, иначе станут мягкими.
- Шаг 7Шаг 7Подаём, посыпав зеленью петрушки или ростками.Ростки — хороший вариант для подачи вместо петрушки: дают лёгкую хрустящую текстуру.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — спагетти вафу не хранятся: паста продолжает впитывать соус и теряет текстуру. Посмотрите фото шагов, чтобы ориентироваться по густоте соуса перед добавлением пасты. Этот рецепт легко масштабировать на две порции, просто удвоив количество ингредиентов. Петрушку можно заменить зелёным луком или кинзой.Оценить51
0