Спагетти вафу с креветками в соусе из нори и даси
Описание рецепта
В Японии, как и везде сейчас, едят не только национальную еду. Очень популярны корейская, китайская и тайская кухни. Едят и европейские блюда. Но так же, как и мы, часто адаптируют под свой вкус. В японском языке есть такое слово 和風 (вафу), что значит «в японском стиле». Например, японское カリーライス (кари-райсу), рис с карри, очень далек от индийского или тайского карри. Спагетти в Японии называют просто パスタ(паста). Предлагаю вам рецепт японских спагетти вафу. Сразу скажу, что вкус и аромат очень сильно морской за счет гранулированного бульона даси и нори. Так что это на любителя. Но нам с дочкой понравилось. Правда, мы большие любители мисо-супов, которые варятся на основе бульона даси. Но если вы любите новые вкусовые сочетания, очень рекомендую попробовать. Теперь по поводу ингредиентов. Как обычно, части их нет в предложенном списке. Под рыбным бульоном я подразумеваю гранулированный бульон даси. Его нужна 1 ч. л. Купить его можно в азиатских магазинах или на маркетплейсах. Он бывает и в гранулах, и в кубиках, и жидкий. Жидкий здесь не имеет смысла, потому что его нужно будет немного. Нет смысла варить или открывать упаковку. Подойдут или гранулы, или кубики. Под нори здесь подразумеваются чипсы нори. Они продаются в прямоугольных упаковках почти везде сейчас. В идеале при подаче посыпать ростками дайкона или сои. Но можно взять и любую зелень. У меня петрушка.Слово редактора
Вафу (和風) — японский способ переосмыслить привычное блюдо. Спагетти здесь варятся почти до готовности, а потом доходят в сковороде с чесноком, хлопьями чили, крошеными чипсами нори и бульоном даси. Креветки добавляются в конце — только прогреваются в соусе. Блюдо подходит для быстрого ужина и хорошо работает с любыми крупными креветками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти100г
- креветки замороженные100г
- рыбный бульон10мл
- чипсы нори1упаковка
- чеснок2зубчик
- перец чили хлопьямипо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем спагетти на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Отливаем полчашки воды из кастрюли в отдельную ёмкость, остальное сливаем.Воду из-под спагетти не выливайте сразу — она нужна для соуса. Отливайте с запасом. - Шаг 2
Отвариваем креветки в кипящей воде четыре минуты, затем откидываем.Не переварите: креветки доходят ещё на сковороде, четырёх минут в кипятке достаточно. - Шаг 3
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем мелко нарубленный чеснок и хлопья перца чили одну минуту.Чеснок горит быстро — огонь держите средним, не сильным. - Шаг 4
Вливаем в сковороду полчашки воды из-под спагетти. Руками разминаем чипсы нори и добавляем их в сковороду. Обжариваем две минуты.Нори можно использовать любые — и пластины, и готовые закусочные чипсы. Чипсы мельче крошатся и быстрее отдают вкус. - Шаг 5
Шаг 5Добавляем бульон даси, перемешиваем.Если бульона даси нет, разведите немного рыбного бульона или используйте воду из-под спагетти с каплей соевого соуса. - Шаг 6Шаг 6Выкладываем в сковороду спагетти и креветки. Перемешиваем и прогреваем в соусе пару минут.Спагетти впитывают соус — не держите на огне дольше двух минут, иначе станут мягкими.
- Шаг 7Шаг 7Подаём, посыпав зеленью петрушки или ростками.Ростки — хороший вариант для подачи вместо петрушки: дают лёгкую хрустящую текстуру.