Салат с семгой, грейпфрутом и огурцом
Описание рецепта
Такое блюдо, на мой взгляд, может стать прекрасным завтраком. Вырезать мякоть из грейпфрута лучше непосредственно над миской с салатом — так максимально сохраняется фруктовый сок. Если не нравится копченая рыба, возьмите слабосоленую.
Слово редактора
Салат с сёмгой, грейпфрутом и огурцом — отличное сочетание кислого, солёного и свежего вкусов. Такое блюдо не только порадует утренним ароматом, но и насытит без тяжести. Маринад с имбирём и горчицей добавит салату пикантности, а зелёный лук и перец чили — остроты. Подавайте салат как часть лёгкого завтрака или ужина — он хорошо освежит в тёплое время года. Грейпфрут особенно вкусен весной, когда его сладость наиболее выражена, так что не упустите возможность приготовить этот салат в сезон.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга копченая150г
- грейпфруты1шт.
- огурцы1шт.
- салатный микс70г
- перец чили красный0.3шт.
- лук зеленый2стебель
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- небольшой корень имбиря1шт.
- горчица с зернами2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- анис звездочки1шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Для более тонкого аромата можно добавить немного свежевыжатого сока имбиря к маринаду.
- Шаг 2
Приготовить маринад: 1 ст. ложку натертого имбиря соединить с горчицей, добавить звездочку аниса и соль, влить уксус, 1 ст. ложку воды и все перемешать.
Анис придаст маринаду лёгкую анисовую нотку — не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус рыбы и фруктов.
- Шаг 3
Мякоть огурца нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой), сердцевину с семенами оставить, она в салат не пойдет.
Овощечистка поможет сделать полоски огурца максимально тонкими и ровными, что улучшит внешний вид салата.
- Шаг 4
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка лука сохранит его свежесть и хрусткость в салате.
- Шаг 5
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту салата — если любите поострее, оставьте немного семян.
- Шаг 6
В глубокое блюдо выложить огурец, зеленый лук, перец чили, полить маринадом и перемешать.
Маринад должен хорошо пропитать овощи — оставьте салат на 10–15 минут перед добавлением остальных ингредиентов.
- Шаг 7
В глубокую миску поместить листья салата и полить их оливковым маслом, затем очистить от кожуры грейпфрут и прямо в миску с салатом вырезать из перепонок мякоть, все посолить, поперчить и перемешать.
Чтобы грейпфрут было легче очистить, можно предварительно охладить его в холодильнике — так сок будет меньше вытекать.
- Шаг 8
Семгу нарезать очень тонкими ломтиками.
Тонкие ломтики сёмги лучше раскроют свой вкус и будут гармонично сочетаться с остальными ингредиентами.
- Шаг 9
Салатный микс с грейпфрутом выложить в блюдо к огурцу, все перемешать, сверху разложить рыбу.
Перед подачей можно украсить салат свежими листиками зелени или дольками грейпфрута для более яркого вида.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть ингредиентов и хрустящую текстуру огурца. Если нужно приготовить заранее, нарежьте все ингредиенты, кроме грейпфрута, и храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 12 часов; грейпфрут вырежьте и добавьте перед подачей. Вместо копчёной сёмги можно использовать слабосолёную в том же количестве.