Курица с брокколи и грибами шиитаки
Описание рецепта
Очень простое японское блюдо. У меня была замороженная брокколи. Но можно взять и свежую. Бульон даси можно взять кубик
Слово редактора
Курица с брокколи и грибами шиитаке — гармоничное сочетание, которое отражает философию японской кухни: простоту и уважение к натуральным вкусам. Брокколи и шиитаке прекрасно дополняют нежное куриное филе, а соевый соус, мирин и мисо-паста придают блюду характерный восточный колорит. Подавайте с отварным рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатский стиль блюда. Можно экспериментировать с разными видами грибов и добавлять другие овощи, например, сладкий перец или морковь.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- грибы шиитаке150г
- брокколи замороженная300г
- чеснок2зубчик
- соевый соус2ст. л.
- вино мирин100мл
- мисо-паста1ст. л.
- бульон даси1шт.
- имбирь корень15г
- растительное масло для жарки2ст. л.
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем полосками. Заливаем соевым соусом. Выдавливаем чеснок, перемешиваем и оставляем на 30 минут в холодильнике. Если у вас сухие грибы шиитаки, замачиваем их в воде комнатной температуры на те же 30 минут. Иногда может потребоваться больше времени, это зависит от производителя. Иногда грибы очень твердые и требуют больше времени.
Для лучшего маринования можно добавить к соевому соусу немного лимонного сока. Следите, чтобы чеснок не перебил вкус курицы — используйте его умеренно.
- Шаг 2
Брокколи бланшировать в кипящей воде 3 минуты. В стакане теплой воды развести пасту мисо. Добавить туда бульон даси. Раскалить вок. Добавить растительное масло. Когда масло прогреется, добавить мелко нарезанный имбирь и репчатый лук. Через 2 минуты добавить курицу и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании до румяной корочки. Добавить грибы и обжаривать еще 2–3 минуты. Добавить брокколи, залить пастой мисо и добавить мирин. Прогреть все вместе 1–2 минуты. Проверить на соль. Мне обычно достаточно соли от мисо и соевого соуса. Если вам мало, посолите.
При обжаривании курицы следите, чтобы она не прилипала к воку — это признак недостаточного нагрева. Брокколи добавляйте сразу после бланширования, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Если нет вока, можно использовать глубокую сковороду с толстым дном.
- Шаг 3
Я подавала курицу с рисом. Можно подать с лапшой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так сохранятся текстура овощей и курицы. К курице с брокколи и грибами отлично подойдёт отварной рис или лапша, а также зелёный чай в качестве напитка.