Чечевичный суп с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Чечевица — питательная крупа, которая содержит много белка и не уступает по ценности мясу, при этом усваивается гораздо быстрее. Чечевица никогда не накапливает токсины. Познакомимся с итальянским вариантом чечевичного супа с мелкими макаронами.
Слово редактора
Чечевичный суп — отличное решение для постного или вегетарианского меню. Красная чечевица придаёт супу насыщенную текстуру и богатый вкус, а разнообразие овощей делает блюдо не только полезным, но и ярким. Такой суп хорошо согреет в холодное время года и станет отличным вариантом для семейного обеда. Подавайте его с хрустящими гренками или посыпайте тёртым пармезаном — это добавит супу новые вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная100г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский красный0.3шт.
- вода1л
- перец болгарский желтый0.3шт.
- перец болгарский зеленый0.3шт.
- картофель2шт.
- помидоры1шт.
- макаронные изделия мелкие30г
- чеснок1зубчик
- сельдерей стебли2стебель
- лавровый лист2лист
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать перцы и томат, можно также добавить стебель сельдерея.Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного острого перца или зелень по вкусу. - Шаг 2
Морковь натереть и обжарить на оливковом масле с нарезанными луком и чесноком в кастрюле с толстым дном.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло — овощи не подгорят и будут тушиться, а не жариться. Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета. - Шаг 3
Всыпать перцы и томат, слегка обжарить с лавровым листом.Лавровый лист придаст супу лёгкий пряный аромат. Обжаривайте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, но не до румяной корочки. - Шаг 4
Добавить нарезанный кубиками картофель.Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. - Шаг 5
Промыть чечевицу.Промывайте чечевицу под проточной водой, чтобы удалить пыль и примеси. - Шаг 6
В кастрюлю всыпать чечевицу, специи и влить воду. Посолить и поперчить.Специи можно подобрать по своему вкусу — например, добавить немного куркумы для более насыщенного цвета и аромата. - Шаг 7
Варить до готовности чечевицы (красная варится быстро).Готовность чечевицы можно определить по её мягкости — она должна стать нежной, но не развариться. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы. - Шаг 8
Отдельно сварить горсть мелких макарон, у меня «алфавит».Выбирайте мелкие макаронные изделия, которые хорошо сочетаются с супом и не делают его слишком густым. - Шаг 9
Процедить макароны и перенести в готовый суп.Процедите макароны тщательно, чтобы не осталось воды — она может разбавить вкус супа. - Шаг 10
Перемешать все, снять с огня и дать постоять минут 5 под крышкой. - Шаг 11
Разлить по тарелкам. - Шаг 12
Посыпать суп тертым сыром (типа пармезана) сверху. - Шаг 13
Я подавала с темной ржаной чиабаттой (можно слегка подсушить ломтики в тостере).
На заметку
Чечевичный суп лучше всего подавать со свежим базиликом и тёртым пармезаном. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей и макарон.Оценить45
0