Спагетти с острым томатным соусом и помидорами черри
Описание рецепта
Что мне нравится в повседневных итальянских блюдах, так это их простота и в то же время гармоничный вкус. Приготовление этих спагетти займет всего 15–20 минут, набор продуктов минимальный, а результат превосходит все ожидания. Это действительно очень вкусно! Под томатным концентратом я подразумеваю пассату (passata di pomodoro), протертые помидоры, которые продаются в банках или тетрапак-пакетах. Если нет пассаты, можно использовать только томатную пасту. Возможно, тогда нужно чуть больше сахара. Рецепт взят с итальянского кулинарного сайта, который я очень люблю.Слово редактора
Классика итальянской повседневной кухни — спагетти в остром томатном соусе. Пассата и томатная паста дают насыщенную основу, перец чили добавляет жар, а свежий базилик и пармезан округляют вкус. Блюдо готовится быстро, требует минимума продуктов и хорошо получается даже у тех, кто редко стоит у плиты. Подходит для ужина в будни или лёгкого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- лук красный0.5шт.
- помидоры черри200г
- перец чили красный1шт.
- базилик свежий30г
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- помидоры протертые пассата150г
- сахар1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим вариться спагетти, убавляя время на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.Спагетти должны остаться чуть недоваренными — аль денте, так как дойдут в соусе. - Шаг 2
Помидоры черри моем, обсушиваем бумажными полотенцами, режем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Лук мелко шинкуем. Чили режем тонкими колечками, базилик рвём некрупно.Чили можно добавить меньше или удалить семена, если хотите менее острое блюдо. - Шаг 3
Шаг 3В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук две минуты.Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы лук обжаривался, а не тушился. - Шаг 4Шаг 4Добавляем помидоры черри и перец чили, обжариваем три минуты. Добавляем пассату и томатную пасту, солим, перчим, добавляем сахар. Готовим, постоянно помешивая, 15 минут. Если соус становится слишком густым, добавляем несколько ложек воды из кастрюли со спагетти.Следите за консистенцией — соус не должен пригорать, помешивайте регулярно.
- Шаг 5Шаг 5В соус добавляем базилик и перемешиваем.Базилик добавляйте в конце тушения, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6Готовые спагетти сливаем, промываем холодной водой и отправляем в сковороду с соусом. Перемешиваем и прогреваем около пяти минут.Не пропускайте прогрев — за это время спагетти впитают соус и станут вкуснее.
- Шаг 7Шаг 7Подаём, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежим базиликом.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.
На заметку
Этот рецепт лучше подавать сразу — спагетти в томатном соусе при хранении разбухают. Если готовите заранее, храните соус и пасту отдельно до двух суток в холодильнике, соединяйте перед подачей. На фото блюдо украшено целыми листиками базилика — это делает подачу аккуратной. Вместо пармезана можно использовать пекорино романо.Оценить23
0