Спагетти с острым соусом
Описание рецепта
Что мне нравится в повседневных итальянских блюдах, так это их простота и в то же время
Рецепт взят с итальянского кулинарного сайта, который я очень люблю.
Слово редактора
Спагетти с острым соусом — отличное решение для быстрого и вкусного ужина в итальянском стиле. Острый перец чили добавит пикантности, а базилик и пармезан подчеркнут традиционный вкус. Такое блюдо хорошо подойдёт для тёплых летних вечеров — лёгкие и яркие вкусы особенно актуальны в сезон свежих овощей. Можно экспериментировать с уровнем остроты, варьируя количество перца чили, а также добавить другие любимые травы, например, орегано или тимьян.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- лук красный0.5шт.
- помидоры черри200г
- перец чили красный1шт.
- базилик свежий30г
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- помидоры протертые пассата150г
- сахар1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим вариться спагетти и варим их на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Тем временем моем помидоры, обсушиваем их бумажными полотенцами, режем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Лук мелко шинкуем. Чили режем тоненькими колечками, базилик рвем некрупно. В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук 2 минуты, добавляем помидоры и перец чили, обжариваем 3 минуты, добавляем пассату и томатную пасту, солим, перчим и добавляем сахар. Обжариваем, постоянно помешивая, 15 минут. Если соус становится слишком густым, добавляем несколько ложек воды из кастрюли, где варятся спагетти. Добавляем базилик.
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать прозрачным и мягким. Помидоры черри выбирайте спелые, но упругие — так соус будет вкуснее. Если нет пассаты, можно использовать измельчённые свежие помидоры или томатный сок.
- Шаг 2
Когда спагетти готовы, сливаем, промываем холодной водой и отправляем в сковороду с соусом. Все хорошенько перемешиваем и прогреваем минут 5. Извините, забыла сфотографировать этот момент, но там все просто. Подаем ароматные спагетти, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом. Приятного аппетита!
Промывать спагетти холодной водой после варки не обязательно — это может снизить их вкус и текстуру. Лучше просто слить воду и сразу добавить в соус. Прогревайте спагетти с соусом, пока они равномерно не покроются соусом и не станут горячими.
На заметку
Спагетти с острым соусом лучше подавать сразу после приготовления — так паста сохраняет текстуру, а соус — яркость вкуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите спагетти и сделайте соус отдельно, соедините их перед подачей. Храните соус в холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного оливкового масла. К блюду отлично подойдёт охлаждённое белое вино.