Шашлык, замаринованный с розмарином, чесноком и горчицей
Описание рецепта
Этот шашлык, на мой взгляд, один из самых вкусных, маринад здесь родом из Прованса, но с итальянскими нотами. Бальзамический уксус можно заменить соком лимона или апельсина, вообще цитрусовые очень хорошо себя ведут в маринадах. С маслом тоже можно экспериментировать, например, взять тыквенное или ореховое масло холодного отжима или даже растопленное сливочное. Замаринованное мясо хорошо оставить на ночь в холодильнике, но перед приготовлением оно должно быть комнатной температуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка2кг
- чеснок4зубчик
- розмарин1веточка
- горчица дижонская4ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «гриль» до 250°С.
- Шаг 2
Приготовить маринад: чеснок почистить и растереть в ступке с солью, всыпать листья розмарина и еще раз растереть, затем добавить оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, чили и черный перец, все перемешать.
- Шаг 3
Мясо нарезать кубиками, выложить в глубокую миску, добавить маринад и перемешать.
- Шаг 4
Деревянные шпажки предварительно замочить в холодной воде и нанизать на них мясо.
- Шаг 5
На выстеленный бумагой для выпечки противень поместить решетку для гриля, сверху разложить шпажки с мясом.
- Шаг 6
Жарить шашлык в духовке под разогретым грилем, периодически переворачивая, пока он не будет полностью готов.