Мини-чизкейки с белым шоколадом и ягодами
Описание рецепта
Эти чизкейки получаются даже у тех, кто впервые в жизни решил что-то приготовить. Белый шоколад здесь необходим — в нем есть определенные вкусовые ноты, которые сахаром заменить невозможно, получится намного проще. А вот сливочный сыр подойдет любой, главное, чтобы он был сладковато-солоноватым. И маленький секрет: в формочки можно вложить крест-накрест две полоски бумаги для выпечки, оставив концы свободными, — за них будет удобно вынуть готовые чизкейки.
Слово редактора
Мини-чизкейки — отличный вариант для домашнего десерта, который впечатлит гостей и порадует близких. Благодаря порционной подаче они удобны для праздничного стола или чаепития. Белый шоколад в сочетании с ягодами придаёт чизкейкам изысканный вкус, а песочное печенье добавляет приятную текстуру. Десерт хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод — это позволит каждый раз создавать новый вкусовой акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный300г
- шоколад белый100г
- клубника1горсть
- малина1горсть
- ежевика1горсть
- голубика1горсть
- печенье песочное6шт.
- яйца куриные1шт.
- сливки жирные150мл
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «верх-низ» до 160°С.
Убедитесь, что духовка прогрета равномерно — это важно для равномерного выпекания чизкейков. Используйте термометр для духовки, чтобы точно проверить температуру
- Шаг 2
Шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить 50 мл сливок и растопить все на медленном огне, затем остудить.
Чтобы шоколад не подгорел, постоянно помешивайте смесь. Используйте кастрюлю с толстым дном — так тепло будет распределяться равномернее
- Шаг 3
Сливочный сыр соединить с оставшимися сливками и слегка взбить блендером с насадкой-венчиком, ввести яйцо и взбить все в однородную массу, добавить остывший растопленный шоколад и еще раз взбить.
Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить массу — она может стать слишком воздушной и потерять стабильность. Проверьте, чтобы не осталось комочков
- Шаг 4
Формы для маффинов смазать сливочным маслом, вложить крест-накрест две полоски бумаги для выпечки, поместить на дно печенье, а сверху вылить сливочно-шоколадную массу, заполняя формы на 2/3 объема.
Полоски бумаги для выпечки помогут легко извлечь чизкейки из форм. Убедитесь, что печенье плотно лежит на дне — оно послужит основой для чизкейка
- Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке 25 минут.
Готовность можно проверить визуально: поверхность чизкейков должна слегка зарумяниться, но остаться гладкой. Не перепекайте, иначе чизкейки потеряют нежность
- Шаг 6
Клубнику разрезать на 4 части, малину, голубику и ежевику — пополам.
Для украшения выбирайте свежие и красивые ягоды. Можно оставить несколько целых ягод для более эффектной подачи
- Шаг 7
Готовые чизкейки вынуть из форм и украсить ягодами.
На заметку
Готовые мини-чизкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается полностью. Храните чизкейки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить белый шоколад на молочный или тёмный — вкус будет более насыщенным, но изменится баланс сладости. Ягоды можно использовать замороженные, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость.