Капуста со свёклой: крупная нарезка, горячий маринад, сутки — и готово
Описание рецепта
Этот рецепт проверен нашей семьёй многократно, и капуста каждый раз выходит красивой — ярко-бордовой, хрустящей, в меру острой. Удобно, что возни минимум: нарезать, сложить слоями, залить горячим маринадом — и уже через сутки на столе полноценная закуска. На праздниках её разбирают быстро, поэтому я обычно делаю двойную порцию сразу.Слово редактора
Капуста, засоленная со свёклой, — быстрая заготовка без консервирования. Крупные куски белокочанной окрашиваются свёклой в насыщенный бордовый цвет, чеснок добавляет остроту. Горячий маринад с маслом, уксусом и лавровым листом пропитывает капусту за одни сутки. Подходит как повседневная закуска и для праздничного стола. Хранится в холодильнике до двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- свекла3шт.
- чеснок1головка
- соль2ст. л.
- сахар2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- перец горошком10шт.
- растительное масло0.5стакан
- уксус1.5ст. л.
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Nata
Жанночка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нарежьте на четыре части, каждую часть — ещё примерно на четыре. Должны получиться крупные кусочки.Куски должны быть действительно крупными — тогда капуста останется хрустящей после маринования. - Шаг 2Шаг 2Свёклу натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте кубиками.Чеснок через пресс давить не стоит: кубики дают более мягкий вкус и не горчат в маринаде.
- Шаг 3Шаг 3В большую кастрюлю плотно уложите слой капусты, посыпьте тёртой свёклой и чесноком. Повторяйте слои, пока не уложите всю капусту. Верхний слой — обязательно свёкла.Следите, чтобы свёкла равномерно покрывала каждый слой — от этого зависит насыщенность цвета.
- Шаг 4Шаг 4В отдельную кастрюлю влейте воду и растительное масло, всыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите две минуты.Держите огонь умеренным: рассол должен кипеть, а не бурлить, чтобы масло не расслоилось.
- Шаг 5Шаг 5Влейте уксус — не больше 1,5 ст. л. Перемешайте и сразу снимите с огня.Уксус добавляйте строго после снятия с огня — так кислота сохраняется, а вкус не становится резким.
- Шаг 6Шаг 6Горячим рассолом залейте капусту со свёклой. Поставьте под пресс, накройте крышкой и укутайте в одеяло или плед. Уберите в тёплое место на одни сутки.Одеяло удерживает тепло и помогает рассолу глубже проникнуть в капусту. Через 24 часа её можно подавать.
Комментарии
10привет! у меня вопрос - делала в первый раз капусту, получилась очень красивая и вкусная, ща фотку присобачу. А вот на днях сделала повторно - что то не так, а что не знаю. Она не окрасилась почти и свекла не стала ярко-малиновой, а стала буро-коричневой. Как думаешь, дело в свекл, капусте или маринаде, я добавила в него гвоздику и душистый перец.
мне очень понравилось, но я тоже считаю, что соли нужно побольше!
Когда там ее уже можно пробовать? Только что сделала, правда не смогла удержаться от "отсебятины". От себя добавила перчик чили, побольше соли, ну и уксус не стала замерять строго. Как только читаю "Строго по рецепту" у меня появляется шкодливое желание обязательно отступить от него и посмотреть, что будет ;). Вроде, завтра узнаю уже.
капуста вышла очень красивая и вкусная, но на мой вкус надо было больше соли положить, а так все супер! отличная закуска!
Давно хотела такую капусту приготовить!!!!Как в детстве мама готовила,да рецепт не знала!!!!Спасибо!!!