Рецепт засолки капусты со свеклой

Рецепт засолки капусты со свеклой

Время приготовления 24 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт проверен нашей семьей многократно. Капуста всегда получается очень вкусной и красивой. Этот салат — желанный гость на всех праздниках.

Слово редактора

Маринованная капуста со свёклой — отличное дополнение к зимнему столу. Такое блюдо не только порадует ярким цветом и хрустящей текстурой, но и станет источником витаминов в холодное время года. Подавайте капусту как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Экспериментируйте с количеством специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкуса. Эта закуска прекрасно хранится в банках, так что можно заготовить её впрок.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории244кКал
    10.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nata

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Нарежьте капусту на 4 равных части. Затем каждую из них — еще примерно на 4 части. Должны получиться крупные кусочки.Подготовка
    Нарежьте капусту на 4 равных части. Затем каждую из них — еще примерно на 4 части. Должны получиться крупные кусочки.
    Крупные кусочки капусты будут хорошо просаливаться и сохранят хрусткость. Убедитесь, что кусочки примерно одинакового размера — так капуста равномерно промаринуется.
  • Шаг 1
    На крупной терке натрите свеклу. Нарежьте чеснок кубиками. Я не советую пропускать его через пресс. Шаг 1
    На крупной терке натрите свеклу. Нарежьте чеснок кубиками. Я не советую пропускать его через пресс.
    Нарезка чеснока кубиками позволит ему равномерно распределиться по всей капусте и не даст сильно перебить вкус основного ингредиента. Если всё же используете пресс, добавляйте меньше чеснока.
  • Шаг 2
    В большую кастрюлю плотно выложите слой капусты, посыпьте тертой свеклой и чесноком. Повторяйте, пока не уложите всю капусту. Сверху обязательно должна быть свекла.Шаг 2
    В большую кастрюлю плотно выложите слой капусты, посыпьте тертой свеклой и чесноком. Повторяйте, пока не уложите всю капусту. Сверху обязательно должна быть свекла.
    Укладывая слои, слегка приминайте капусту — так она лучше пропитается рассолом. Следите, чтобы свекла была сверху — она придаст красивый цвет всему блюду.
  • Шаг 3
    Приготовьте рассол. В другую кастрюлю влейте воду, масло, всыпьте соль, сахар, положите лавровый лист и перец. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Влейте уксус — не больше 1,5 ст. л. Перемешайте и сразу же снимите с огня.Шаг 3
    Приготовьте рассол. В другую кастрюлю влейте воду, масло, всыпьте соль, сахар, положите лавровый лист и перец. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Влейте уксус — не больше 1,5 ст. л. Перемешайте и сразу же снимите с огня.
    Следите, чтобы рассол не перекипел после добавления уксуса — иначе он может потерять часть своих свойств. Уксус добавляйте только после того, как рассол прокипит, — так он лучше распределится.
  • Шаг 4
    Горячим рассолом залейте капусту со свеклой. Поставить под пресс. Накройте крышкой и желательно и закутайте в одеяло или пледом. Поставьте в теплое место на 1 сутки. Шаг 4
    Горячим рассолом залейте капусту со свеклой. Поставить под пресс. Накройте крышкой и желательно и закутайте в одеяло или пледом. Поставьте в теплое место на 1 сутки.
    Пресс поможет капусте выделить сок и лучше пропитаться рассолом. Убедитесь, что пресс достаточно тяжёлый, но не раздавливает капусту. Теплое место ускорит процесс маринования.
  • Шаг 5
    На следующие сутки капусту уже можно подавать к столу. Шаг 5
    На следующие сутки капусту уже можно подавать к столу.

На заметку

Засоленная капуста со свёклой лучше всего раскрывает вкус через 2–3 дня после приготовления. Храните её в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Подавайте как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для более яркого цвета можно добавить немного больше свёклы, а для пикантности — увеличить количество чеснока.
Оценить534
0

Что готовим

маринованная капуста
маринованные овощи
салат с горошком
квашение и маринование капусты
маринование
капуста
капуста на зиму
молодая капуста
свекла
гурийский

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Nata
    Nata

    привет! у меня вопрос - делала в первый раз капусту, получилась очень красивая и вкусная, ща фотку присобачу. А вот на днях сделала повторно - что то не так, а что не знаю. Она не окрасилась почти и свекла не стала ярко-малиновой, а стала буро-коричневой. Как думаешь, дело в свекл, капусте или маринаде, я добавила в него гвоздику и душистый перец.

    • Vera
      Vera

      мне очень понравилось, но я тоже считаю, что соли нужно побольше!

      • Розмарин
        Розмарин

        Когда там ее уже можно пробовать? Только что сделала, правда не смогла удержаться от "отсебятины". От себя добавила перчик чили, побольше соли, ну и уксус не стала замерять строго. Как только читаю "Строго по рецепту" у меня появляется шкодливое желание обязательно отступить от него и посмотреть, что будет ;). Вроде, завтра узнаю уже.

        • Nata
          Nata

          капуста вышла очень красивая и вкусная, но на мой вкус надо было больше соли положить, а так все супер! отличная закуска!

          • Zhukovaulya1
            Zhukovaulya1

            Давно хотела такую капусту приготовить!!!!Как в детстве мама готовила,да рецепт не знала!!!!Спасибо!!!

            Оставить комментарий