Рецепт засолки капусты со свеклой
Описание рецепта
Этот рецепт проверен
Слово редактора
Маринованная капуста со свёклой — отличное дополнение к зимнему столу. Такое блюдо не только порадует ярким цветом и хрустящей текстурой, но и станет источником витаминов в холодное время года. Подавайте капусту как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Экспериментируйте с количеством специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкуса. Эта закуска прекрасно хранится в банках, так что можно заготовить её впрок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- свекла3шт.
- чеснок1головка
- соль2ст. л.
- сахар2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- перец горошком10шт.
- растительное масло0.5стакан
- уксус1.5ст. л.
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нарежьте капусту
на 4 равных части. Затем каждую из них — еще примерно на 4 части. Должны получиться крупные кусочки. Крупные кусочки капусты будут хорошо просаливаться и сохранят хрусткость. Убедитесь, что кусочки примерно одинакового размера — так капуста равномерно промаринуется.
- Шаг 1
На крупной терке натрите свеклу. Нарежьте чеснок кубиками. Я не советую пропускать его через пресс.
Нарезка чеснока кубиками позволит ему равномерно распределиться по всей капусте и не даст сильно перебить вкус основного ингредиента. Если всё же используете пресс, добавляйте меньше чеснока.
- Шаг 2
В большую кастрюлю плотно выложите слой капусты, посыпьте тертой свеклой и чесноком.
Повторяйте, пока не уложите всю капусту. Сверху обязательно должна быть свекла. Укладывая слои, слегка приминайте капусту — так она лучше пропитается рассолом. Следите, чтобы свекла была сверху — она придаст красивый цвет всему блюду.
- Шаг 3
Приготовьте рассол.
В другую кастрюлю влейте воду, масло, всыпьте соль, сахар, положите лавровый лист и перец. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Влейте уксус — не больше 1,5 ст. л. Перемешайте и сразу же снимите с огня. Следите, чтобы рассол не перекипел после добавления уксуса — иначе он может потерять часть своих свойств. Уксус добавляйте только после того, как рассол прокипит, — так он лучше распределится.
- Шаг 4
Горячим рассолом залейте капусту со свеклой. Поставить под пресс. Накройте крышкой и желательно и закутайте в одеяло или пледом. Поставьте в теплое место на 1 сутки.
Пресс поможет капусте выделить сок и лучше пропитаться рассолом. Убедитесь, что пресс достаточно тяжёлый, но не раздавливает капусту. Теплое место ускорит процесс маринования.
- Шаг 5
На следующие сутки капусту уже можно подавать к столу.
На заметку
Засоленная капуста со свёклой лучше всего раскрывает вкус через 2–3 дня после приготовления. Храните её в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Подавайте как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для более яркого цвета можно добавить немного больше свёклы, а для пикантности — увеличить количество чеснока.