Куриная грудка с луком-пореем
Описание рецепта
Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. «Приятного аппетита!»
Слово редактора
Куриная грудка с луком-пореем — отличное блюдо для семейного ужина. Лук-порей придаёт куриному мясу нежный сладковатый вкус, а маринад на основе соевого соуса и мёда делает его сочным и ароматным. Попробуйте подавать это блюдо с отварным рисом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с травами: помимо эстрагона, добавить тимьян или розмарин — они прекрасно дополнят вкус курицы. Техника приготовления проста — обжаривание и тушение, так что блюдо получится даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- лук-порей600г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус4ст. л.
- мед3ст. л.
- вино белое сухое150мл
- эстрагон сушеный2ч. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- творожный сыр100г
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад: смешиваем соевый соус, мед и 100 мл вина. Перчим по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, добавляем эстрагон. У меня был сушеный, если есть свежий, вообще идеально. В маринад кладем курицу и оставляем на час.
Слово редактора
Для лучшего проникновения маринада в мясо можно сделать на куриной грудке неглубокие надрезы. Оставьте курицу в маринаде в холодильнике — так вкус будет более насыщенным.
- Шаг 2
Через час вынимаем курицу из маринада и обжариваем на растительном масле по 8 минут с каждой стороны. Если курица не готова, вливаем еще маринада, накрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне. Перекладываем курицу на тарелку.
Слово редактора
При обжаривании курицы следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе она подгорит снаружи, а внутри останется сырой. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок.
- Шаг 3
Репчатый лук режем полукольцами, порей — кольцами. На сливочном масле с добавлением капельки растительного обжариваем лук минут 5, добавляем горчицу, солим, перчим, вливаем оставшееся вино и добавляем творожный сыр. Все тщательно перемешиваем. Если вам кажется, что соус слишком густой, добавьте немного маринада.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Творожный сыр лучше предварительно немного размять вилкой — так он быстрее расплавится и смешается с соусом.
- Шаг 4
Прогреваем соус пару минут, возвращаем в сковороду курицу, Прогреваем птицу в соусе пару минут.
Слово редактора
При прогревании соуса следите за его консистенцией — он должен стать однородным и слегка загустеть. Если соус слишком жидкий, можно добавить немного муки или крахмала.
- Шаг 5
Куриную грудку нарезаем и подаем с любимым гарниром, полив соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве дополнения предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом. Куриная грудка с луком-пореем хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.