Куриная грудка с луком-пореем в сливочно-горчичном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт нашла в старом журнале «Приятного аппетита!» за 2005 год — и с тех пор возвращаюсь к нему регулярно. Грудка выходит сочной: маринад с соевым соусом, мёдом и эстрагоном делает своё дело даже за час. Соус с творожным сыром и горчицей получается насыщенным, с лёгкой кислинкой от вина — он вытягивает всё блюдо. Подавайте с рисом или пюре, не жалея соуса.Слово редактора
Рецепт из журнала «Приятного аппетита!» 2005 года — куриная грудка маринуется в соевом соусе с мёдом, вином и эстрагоном, затем обжаривается на сковороде и подаётся в густом луковом соусе на основе творожного сыра и горчицы. Блюдо подходит для будничного ужина и несложного застолья — готовится примерно за 40 минут плюс час маринования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- лук-порей600г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус4ст. л.
- мед3ст. л.
- вино белое сухое150мл
- эстрагон сушеный2ч. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- творожный сыр100г
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад: смешиваем соевый соус, мёд и 100 мл белого сухого вина. Перчим по вкусу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и сушёный эстрагон.Если есть свежий эстрагон — используйте его: аромат будет ярче. - Шаг 2
Кладём куриные грудки в маринад и оставляем на час.Маринад не выливайте — он понадобится для доведения курицы до готовности и для регулировки густоты соуса. - Шаг 3
Вынимаем грудки из маринада и обжариваем на растительном масле по восемь минут с каждой стороны. Если курица ещё не готова, вливаем немного маринада, накрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне.Проверяйте готовность, разрезав грудку в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным. - Шаг 4
Перекладываем готовые грудки на тарелку. Репчатый лук нарезаем полукольцами, лук-порей — кольцами.Чтобы грудки не остыли, пока жарится лук, накройте их фольгой. - Шаг 5
На смеси сливочного и небольшого количества растительного масла обжариваем оба вида лука около пяти минут. Добавляем дижонскую горчицу, солим, перчим, вливаем оставшееся вино и кладём творожный сыр. Тщательно перемешиваем.Творожный сыр можно взять любой без добавок — он делает соус кремовым и мягким. - Шаг 6
Шаг 6Если соус получился слишком густым, добавляем немного оставшегося маринада. Прогреваем соус пару минут.Не кипятите соус после добавления сыра — он может расслоиться; держите на среднем огне, помешивая. - Шаг 7Шаг 7Возвращаем грудки в сковороду и прогреваем в соусе ещё пару минут. Нарезаем курицу и подаём с любимым гарниром, полив соусом.Нарезайте грудку поперёк волокон — так она будет мягче на укус.
На заметку
Подавайте куриную грудку горячей, нарезанной поперёк волокон, обильно полив соусом. Подходит любой нейтральный гарнир: отварной рис, булгур, картофельное пюре. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию.Оценить51
0
Комментарии
1Интересный рецепт, спасибо! 😌