Китайские лепешки с зеленью
Описание рецепта
Простая, но вкусная уличная китайская еда. Лепешки-улитки готовят с разными начинками, у нас —
Слово редактора
Китайские лепёшки с зеленью — отличное блюдо для любителей азиатской кухни. Они прекрасно подойдут как к супу, так и к основному блюду, а также могут стать самостоятельной закуской. Разнообразить вкус можно, добавив в начинку другие овощи или грибы. Обратите внимание, что секрет пышности лепёшек — в правильном замесе теста и его «отдыхе». Готовьте на сковороде — так вы добьётесь хрустящей корочки и сочной начинки. Это блюдо позволит почувствовать атмосферу уличных рынков Китая прямо у себя дома!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- лук зеленый1пучок
- шпинат замороженный1горсть
- укроп свежий4ст. л.
- паприка красная молотая0.3ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- хмели-сунели0.3ч. л.
- приправа для курицы0.5ч. л.
- водорослипо вкусу
- перец кайенский красный1щепотка
- мята сушеная2щепотка
- Дополнительно
- растительное масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В горячей воде размешать соду и соль.
Горячая вода активирует соду, что придаст тесту нужную текстуру. Убедитесь, что сода и соль полностью растворились — это важно для равномерного распределения ингредиентов в тесте.
- Шаг 2
Влить воду в муку.
Вливайте воду постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. Мука должна полностью впитать жидкость.
- Шаг 3
Замесить тесто тестомесом или руками.
При замесе руками используйте технику растягивания и складывания — так тесто лучше разработается. Если пользуетесь тестомесом, выберите режим, который имитирует ручной замес.
- Шаг 4
Накрыть и оставить на столе отдыхать.
Оставьте тесто на 15–20 минут — за это время клейковина разовьётся, и тесто станет более эластичным.
- Шаг 5
Затем вытянуть тесто в колбаску и нарезать на порции.
Делите тесто на равные части — так лепёшки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 6
Каждый шарик теста тонко раскатать и смазать маслом (можно сливочным).
Смазывание маслом предотвратит прилипание начинки и сделает лепёшки более мягкими. Можно использовать растительное масло для менее калорийного варианта.
- Шаг 7
Для начинки взяла лук, шпинат и укроп.
Для более яркой вкусовой палитры добавьте в начинку немного свежего чеснока или зелёного перца.
- Шаг 8
Можно добавить приправы (2 щепотки ламинарии).
Ламинария придаст начинке морской оттенок. Если нет ламинарии, можно использовать другие сушёные водоросли или морской коктейль.
- Шаг 9
Нарезать лук и смешать все вместе.
Нарезайте лук мелко — так он лучше распределится по начинке и не будет выделяться крупными кусками.
- Шаг 10
Размазать по тесту ложку начинки.
- Шаг 11
Свернуть в тонкий рулет.
- Шаг 12
Затем в улитку. Кончик спрятать.
- Шаг 13
Обвалять в муке с двух сторон.
- Шаг 14
Раскатать в блин и посыпать тесто мукой.
- Шаг 15
Тесто тонкое, может порваться, но это не страшно.
- Шаг 16
Нагреть сковороду, смазанную маслом и перенести на нее лепешку.
- Шаг 17
Обжарить с двух сторон.
- Шаг 18
При нагревании лепешки вздуваются, но потом опускаются.
- Шаг 19
Снять со сковороды и промазать маслом (не в пост — сливочным).
- Шаг 20
Подаем лепешки горячими.
На заметку
Готовые лепешки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус зелени и специй. Если лепешки остались, храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно.