Голубцы
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Голубцы — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного фарша с рисом и ароматных тушёных овощей в капустных листьях создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте голубцы со сметаной или соусом на основе томатов — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо можно приготовить впрок: оно хорошо хранится в холодильнике и не теряет вкусовых качеств при разогреве.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш800г
- рис0.5стакан
- лук репчатый2головка
- морковь2шт.
- чеснок5зубчик
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перецпо вкусу
- капуста белокочанная1.5кг
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок измельчить. Обжарить до изменения цвета, добавить натертую морковь. Жарить 3–4 минуты помешивая. Половину зажарки отложить для фарша.Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте на среднем огне. Отложенная часть зажарки придаст фаршу сочность и аромат. - Шаг 2
В сковороду к овощам добавить нарезанный болгарский перец с помидорами. Обжаривать овощи в течение 5–7 минут.Болгарский перец и помидоры лучше нарезать мелкими кубиками — так они равномернее распределятся в блюде и быстрее прожарятся. - Шаг 3
Затем добавить томатную пасту и сахар, потушить.Томатная паста добавит соусу густоту и насыщенный вкус. Сахар сбалансирует кислоту и усилит вкус овощей. - Шаг 4
Рис заранее отварить, соединить с фаршем и овощами. Посолить, поперчить, а затем все перемешать.Рис должен быть слегка недоваренным — он доготовится в процессе тушения голубцов и не разварится. - Шаг 5
Подготовить капусту.Чтобы легче было снять листья с кочана, можно опустить капусту в кипяток на несколько минут — листья станут более гибкими. - Шаг 6
Выложить фарш на капустный лист.Не кладите слишком много фарша, чтобы голубцы не развернулись в процессе приготовления. - Шаг 7
Свернуть конвертиком.Сворачивайте голубцы плотно, но не перетягивайте, чтобы не повредить капустный лист. - Шаг 8
В кастрюлю на дно выложить часть зажарки, затем голубцы. Залить все отваром от капусты. Добавить лавровый лист, досолить при необходимости.Отвар от капусты придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Лавровый лист добавит лёгкую пряность. - Шаг 9
Прижать голубцы тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Довести до кипения и сверху накрыть крышкой.Тарелка поможет предотвратить расхождение голубцов и обеспечит равномерное давление при тушении. - Шаг 10
Готовить на тихом огне 1,5 часа. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать горячими с сметаной или соусом на основе йогурта. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку: в микроволновке — на средней мощности 2–3 минуты, в духовке — при 180 °C около 10 минут.Оценить43
0