Овощной суп с фрикадельками из фарша и болгарского перца
Описание рецепта
Суп получается густым, ярким и согревающим — болгарский перец даёт сладость, чеснок в фрикадельках чувствуется в каждом кусочке. Хорош и в обед, и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Овощной суп с фрикадельками — классика будничного обеда. В основе — фарш со специями и чесноком, картофель, морковь, болгарский перец и зелёный горошек. Бульон получается насыщенным за счёт обжарки овощей, а фрикадельки варятся прямо в супе. Подходит и взрослым, и детям. Фарш можно взять любой: говяжий, свиной или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш400г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый2головка
- морковь крупная1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- горошек зеленый консервированный0.5банка
- картофель8шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В мясной фарш добавить измельчённый чеснок, соль, перец. Перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.Фрикадельки удобнее лепить смоченными в воде руками — так фарш не прилипает. - Шаг 2
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить нарезанный лук, морковь и болгарский перец до мягкости.Лук режьте мелко, морковь — тонкой соломкой или натрите на тёрке: так овощи отдадут вкус быстрее. - Шаг 3
Добавить нарезанный картофель, залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут.Картофель нарежьте кубиками примерно одного размера, чтобы он проварился равномерно. - Шаг 4
Опустить в суп фрикадельки. Варить ещё 15 минут.Опускайте фрикадельки аккуратно по одной, чтобы они не слиплись на дне. - Шаг 5
Добавить зелёный горошек и зелень. Проварить пять минут, снять с огня.Зелень можно взять любую: петрушку, укроп или их смесь. Добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет. - Шаг 6
Затем в суп опустить фрикадельки. Варить 15 минут.Опускайте фрикадельки аккуратно, чтобы не нарушить консистенцию супа. Следите, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли - Шаг 7
Добавить зеленый горошек и зелень. Проварить суп в течение 5 минут.Зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её цвет и аромат. Горошек придаст супу сладость и сочность - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп разлейте по тарелкам сразу — так зелень и горошек выглядят ярко. Если снять пробу со свежим хлебом, суп кажется сытнее. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды, бульон густеет. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените горошек кукурузой или добавьте цукини.Оценить54
0