Особенности рецепта: Марокканский салат с перцем, помидорами и пряностями

🟢 Быстро 🔥 39 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор alla_33.

Марокканский салат с перцем, помидорами и пряностями

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Насыщенный аромат копчёной паприки и кориандра — вот что делает этот салат узнаваемым. Получается густо, пряно и совсем не похоже на обычные овощные блюда.

Слово редактора

Марокканский салат — тушёное блюдо из болгарского перца и помидоров с набором тёплых специй: карри, копчёной паприкой, кориандром и острым перцем. По текстуре ближе к густому соусу, чем к привычному салату. Подходит как гарнир к мясу, намазка на хлеб или самостоятельная закуска. Готовится из доступных овощей, без термометра и сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории39кКал
1.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
Лук режьте полукольцами или четвертинками — так он равномернее прогреется и не распадётся в кашу.
Шаг 2
Всыпать карри и копчёную паприку, обжарить три минуты.
Специи добавляйте сразу в горячее масло с луком: жар раскрывает аромат карри и паприки лучше, чем если добавлять их позже.
Шаг 3
Добавить нарезанный болгарский перец, жарить пять минут.
Перец нарежьте крупными полосками — за пять минут он слегка смягчится, но сохранит форму.
Шаг 4
Добавить нарезанные помидоры, жарить 25 минут под крышкой на умеренном огне.
Помидоры лучше брать спелые и мясистые: они дадут достаточно сока, чтобы смесь тушилась, а не пригорала.
Шаг 5
Добавить измельчённый чеснок, острый перец, свежемолотый перец, соль и кориандр, перемешать.
Острый перец добавляйте по вкусу — начните с половины стручка, попробуйте и при необходимости добавьте ещё.
Шаг 6
Тушить ещё 10 минут.
Крышку на последних 10 минутах можно слегка сдвинуть, если хотите более густую консистенцию.

На заметку

Готовый салат подавайте тёплым или комнатной температуры — к лепёшкам, рису или жареному мясу. В холодильнике хранится до трёх суток, вкус на второй день становится насыщеннее. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию и заморозьте часть. Пошаговые фото помогут выбрать нужную степень готовности перца и помидоров.

Оценить51

alla_33