Сладкая говядина с брокколи в соусе терияки
Описание рецепта
Это блюдо для любителей погорячее — то что надо, чтобы сытно поесть и заодно взбодриться.
Хрустящая говядина в азиатском стиле с брокколи в остром соусе терияки ТМ «Махеевъ»
ТМ «Махеевъ» — четверть века безупречной работы и стремлений к успеху. Желаю такого же упорного продолжения, а также массу новых идей, перспектив и возможностей.
Слово редактора
Блюдо в азиатском стиле с соусом терияки — отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить меню и добавить в рацион немного экзотики. Говядина, обжаренная до хрустящей корочки, в сочетании с сочными брокколи и пикантным соусом создаёт гармоничное блюдо. Можно экспериментировать с набором овощей — добавить сладкий перец, морковь или баклажаны. Подавайте с рисом или лапшой, чтобы сбалансировать вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в будний день или импровизированного азиатского вечера с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина350г
- растительное масло3ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- соль1щепотка
- имбирь корень1ст. л.
- чеснок3зубчик
- брокколи свежая0.5кочан
- лаймовый сок3ст. л.
- соус терияки ТМ «Махеевъ»3ст. л.
- сахарная пудра7ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- лук белый1шт.
- лук зеленый0.3пучок
- Дополнительно
- лук зеленый0.3пучок
- перец чили красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления сладкой говядины с брокколи в остром соусе терияки подготовьте продукты. Говядину зачистите от пленок, сухожилий и жира, просушите бумажным полотенцем от лишней влаги.
Просушивание говядины важно, чтобы при обжаривании образовалась аппетитная корочка, а не происходило «тушение» из-за лишней влаги.
- Шаг 2
Мясо нарежьте как можно тоньше и слегка отбейте.
Тонкая нарезка и отбивание помогут говядине быстрее и равномернее прожариться, сохранив сочность.
- Шаг 3
В миске смешайте щепотку соли, хлопья красного молотого перца чили и кукурузный крахмал. Переложите кусочки говядины в крахмал со специями и солью, перемешайте до равномерного покрытия.
Кукурузный крахмал создаст лёгкую корочку и поможет удержать соки внутри мяса. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт смесью.
- Шаг 4
Чеснок, красный острый перец и имбирь измельчите, брокколи разделите на соцветия. Лук нарежьте перьями.
Для более тонкого аромата используйте микропланшет для измельчения имбиря и чеснока — так они лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 5
Для соуса смешайте соус терияки ТМ «Махеевъ» с соком лайма и сахарную пудру. Можно влить немного воды для более жидкой консистенции.
Если нет сахарной пудры, можно использовать мелкий сахар, но пудра растворится быстрее и не оставит крупинок.
- Шаг 6
На сильном огне разогреть вок, влить растительное масо и выложить мясо. Обжарить кусочки до подрумянивания со всех сторон минут 5–6. Обжаренное мясо переложить в отдельную посуду.
Вок позволяет добиться равномерного нагрева и хорошей циркуляции тепла. Следите, чтобы говядина не слипалась в ком — так она прожарится равномернее. Корочка должна стать золотистой.
- Шаг 7
В том же воке на оставшемся масле обжарить имбирь, лук, чеснок в течение 30 секунд. Добавить соцветия брокколи. Огонь уменьшить до среднего и жарить овощи 1–2 минуты. Влить подготовленный соус. Увеличьте огонь и доведите соус до кипения.
При обжаривании лука и имбиря не передерживайте — они не должны стать коричневыми. Брокколи должна сохранить яркий цвет и лёгкую хрусткость.
- Шаг 8
Когда соус начнет густеть, переложить к овощам обжаренную говядину и перемешать. Нагреть в течение 1 минуты и снять с огня. Добавить перья зеленого лука и соломку острого красного перца чили.
Когда соус начнёт густеть и стекать с лопатки лентой — говядина готова впитывать его вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки мяса.
- Шаг 9
Если во рту и на губах пожар, тушить его надо отварным белым рисом :)
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока говядина и брокколи сохраняют хрустящую текстуру. Если необходимо хранить, поместите в закрытый контейнер и держите в холодильнике не более 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К блюду отлично подойдут отварной рис или лапша, а также освежающий зелёный чай.