Лечо с кабачком, помидорами и перцем
Описание рецепта
Вкусное овощное лечо с мексиканским акцентом в виде добавки кукурузы, красной фасоли и острой паприки. А поддержан вкус лечо
Слово редактора
Лечо — классическое блюдо венгерской кухни, но в этом рецепте оно приобретает новые вкусовые оттенки благодаря мексиканским мотивам. Кукуруза и красная фасоль добавляют текстурное разнообразие, а копчёная паприка и кумин — пряный аромат. Такое лечо отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Попробуйте подавать его с хрустящими гренками или свежим хлебом. Блюдо хорошо подойдёт для консервации на зиму — так вы сможете наслаждаться вкусом лета в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры600г
- лук репчатый1шт.
- кабачки молодые1шт.
- сольпо вкусу
- перец кайенский красный1щепотка
- паприка копченая0.5ч. л.
- кумин1щепотка
- орегано0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- кетчуп лечо ТМ «Махеевъ»4ст. л.
- фасоль красная340г
- кукуруза консервированная340г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать кубиками лук (у меня смесь красного, репчатого и остаток порея, но вы можете брать любой). Чеснок пропустить через пресс. Кабачок нарезать тонкими сегментами или кубиками.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса можно добавить немного сахара при нарезке лука. Кабачок лучше выбирать молодой — у него более нежная текстура.
- Шаг 2
Перец нарезать кубиками, отложить отдельно.
Слово редактора
Чтобы перец сохранил яркость цвета, не передерживайте его при нарезке и хранении — сразу используйте в рецепте.
- Шаг 3
Помидоры бланшировать в кипятке 3 минуты, затем залить ледяной водой, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками.
Слово редактора
Бланширование помогает легко снять кожицу с помидоров и улучшает текстуру мякоти. Ледяная вода остановит процесс готовки и сохранит витамины.
- Шаг 4
В широком сотейнике на оливковом масле обжарить до прозрачности нарезанный лук, добавить чеснок и пожарить вместе 2 минуты. Добавить поочередно нарезанные овощи: перец, жарить 2 минуты, кабачок, перемешать и жарить, помешивая, 10 минут под крышкой. Приправить солью, перцем и остальными специями. Добавить кетчуп лечо ТМ «Махеевъ» и перемешать.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и слегка золотистым. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Помидоры добавить в сотейник с овощами, перемешать и тушить без крышки около 5 минут. Добавить процеженную кукурузу, процеженную и промытую красную фасоль (я также добавила остаток консервированного нута). Перемешать и довести до кипения.
Слово редактора
При тушении без крышки лишняя влага будет испаряться, и лечо получится более густым. Проверяйте консистенцию — овощи должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 6
Тушить 2–3 минуты, проверить на соль и остроту. Подавать горячим как гарнир или холодным в качестве закуски. В межсезонье для свежих помидоров можно использовать две банки рубленых помидоров в собственном соку.
Слово редактора
Если готовите лечо на зиму, увеличьте количество соли и специй, чтобы закуска хорошо хранилась. Можно добавить уксус для дополнительной консервации.
На заметку
Лечо лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются ароматы специй. Блюдо отлично хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Лечо хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или как гарнир к мясным блюдам.