Острый корейский суп кочудян чиге

Острый корейский суп кочудян чиге

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давайте вместе приготовим корейский суп со свининой и овощами на основе перцовой пасты кочудян! Это очень простое и вкусное блюдо, которое придется по душе любителям остренького.

Слово редактора

Кочудян чиге — яркое воплощение корейской кухни, где баланс остроты и глубины вкуса создаёт неповторимое гастрономическое впечатление. Перцовая паста кочудян придаёт супу характерную пикантность, а сочетание свинины, овощей и тофу делает блюдо сытным и насыщенным. Подавайте суп с рисом — так он раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с количеством перца чили и красного молотого перца, чтобы отрегулировать уровень остроты под свои предпочтения. Это блюдо отлично подойдёт для холодного времени года — оно не только порадует вкусом, но и согреет.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории411кКал
    17.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с подготовки ингредиентов. Нарубим мелко зеленый лук, он понадобится для украшения.
    Начнем с подготовки ингредиентов. Нарубим мелко зеленый лук, он понадобится для украшения.
    Для украшения можно также использовать мелко нарезанные зелень кинзы или петрушки — они хорошо сочетаются с корейскими блюдами.
  • Шаг 2 Репчатый лук режем крупно. Сначала разрезаем луковицу пополам, а дальше — делим на 6 частей.
    Репчатый лук режем крупно. Сначала разрезаем луковицу пополам, а дальше — делим на 6 частей.
    Крупная нарезка репчатого лука позволит ему сохранить некоторую текстуру и хрусткость в супе.
  • Шаг 3 Кабачок нарезаем на небольшие дольки толщиной примерно 1 см.
    Кабачок нарезаем на небольшие дольки толщиной примерно 1 см.
    Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать — в ней много полезных веществ и вкуса.
  • Шаг 4 Таким же образом поступаем с грибочками.
    Таким же образом поступаем с грибочками.
    Шиитаке можно заменить на другие грибы, например, шампиньоны, но учитывайте, что вкус будет отличаться.
  • Шаг 6 Жгучий перец режем тонкими кольцами.
    Жгучий перец режем тонкими кольцами.
  • Шаг 7 Тофу режем на небольшие кубики размером примерно 1 см.
    Тофу режем на небольшие кубики размером примерно 1 см.
    Чтобы снизить остроту, можно удалить семена из перца чили — именно в них концентрируется основная часть остроты.
  • Шаг 8 Мелко рубим чеснок.
    Мелко рубим чеснок.
    Тофу можно предварительно слегка обжарить, чтобы он приобрёл более плотную текстуру и не разваривался в супе.
  • Шаг 9 Приступим к мясу. Мы взяли свиную шейку.
    Приступим к мясу. Мы взяли свиную шейку.
    Для более тонкого аромата можно использовать чесночное масло вместо свежего чеснока.
  • Шаг 10 Тоже режем на небольшие кусочки.
    Тоже режем на небольшие кусочки.
    Свиная шейка — хороший выбор, но также можно использовать другие части свинины, например, корейку.
  • Шаг 12 Гвоздь нашей программы — кочудян! Подготовим основу для нашего супа. В небольшой глубокой миске смешаем 1 ст. л. пасты кочудян.
    Гвоздь нашей программы — кочудян! Подготовим основу для нашего супа. В небольшой глубокой миске смешаем 1 ст. л. пасты кочудян.
  • Шаг 13 К ней отправим рыбный соус.
    К ней отправим рыбный соус.
  • Шаг 14 И 2 ст. л. воды.
    И 2 ст. л. воды.
  • Шаг 15 Вот такая консистенция должна получиться. Похоже на томатный сок.
    Вот такая консистенция должна получиться. Похоже на томатный сок.
  • Шаг 16 Приступим к приготовлению супа. Небольшой сотейник ставим на сильный огонь и наливаем в него растительное масло.
    Приступим к приготовлению супа. Небольшой сотейник ставим на сильный огонь и наливаем в него растительное масло.
  • Шаг 17 Как только посуда нагреется, слегка обжариваем мясо.
    Как только посуда нагреется, слегка обжариваем мясо.
  • Шаг 18 Добавляем чеснок. Хорошо перемешиваем с мясом.
    Добавляем чеснок. Хорошо перемешиваем с мясом.
  • Шаг 19 Как только свинина немного подзолотится, вливаем нашу основу из кочудяна. Снова хорошо перемешиваем.
    Как только свинина немного подзолотится, вливаем нашу основу из кочудяна. Снова хорошо перемешиваем.
  • Шаг 20 Вот такой красивый сочный цвет должен быть. Жарим, постоянно перемешивая, еще 2–3 минуты.
    Вот такой красивый сочный цвет должен быть. Жарим, постоянно перемешивая, еще 2–3 минуты.
  • Шаг 21 Заливаем все водой — 700 мл.
    Заливаем все водой — 700 мл.
  • Шаг 22 Добавляем красный молотый перец.
    Добавляем красный молотый перец.
  • Шаг 23 А за ним отправляем в сотейник кабачки.
    А за ним отправляем в сотейник кабачки.
  • Шаг 24 Грибы.
    Грибы.
  • Шаг 25 И лук. Варим все 10 минут.
    И лук. Варим все 10 минут.
  • Шаг 26 В кипящий суп добавляем соевый соус.
    В кипящий суп добавляем соевый соус.
  • Шаг 27 И тофу.
    И тофу.
  • Шаг 28 Украшаем все зеленым луком.
    Украшаем все зеленым луком.
  • Шаг 29 И перчиком. Варим еще 5 минут — и суп кочудян чиге готов! Блюдо принято есть с отварным рисом. Попробуйте, но осторожно! Вызывает зависимость!
    И перчиком. Варим еще 5 минут — и суп кочудян чиге готов! Блюдо принято есть с отварным рисом. Попробуйте, но осторожно! Вызывает зависимость!

На заметку

Готовый суп лучше всего подавать горячим, украсив мелко нарезанным зелёным луком и добавив несколько ломтиков тофу. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для менее острого варианта можно уменьшить количество перцовой пасты и красного молотого перца.
Оценить47
0

Что готовим

паста, свинина
соус из перца чили
лук перец
свинина
кочудян
острая паста
грибы
шиитаке
тофу
чили

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • А
    алина

    можно ли пасту кочудян заменить на тайскую пасту, а сыр тофу на сливочный сырок

    • Наталья
      Наталья

      Скажите, а этот соус очень острый?

      Оставить комментарий