Ньокки с морковью и оливками
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- морковь200г
- пшеничная мука60г
- пармезан50г
- оливки50г
- яичные желтки1шт.
- базилик свежий4веточка
- оливковое масло3ст. л.
- прованские травы0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Картофель почистить, отварить и растолочь в пюре.
- Шаг 2
Морковь почистить, смазать оливковым маслом, поперчить, присыпать прованскими травами и запечь в разогретой духовке до мягкости.
- Шаг 3
Запеченную морковь порезать маленькими кубиками.
- Шаг 4
Из оливок удалить косточки, мякоть мелко нарезать.
- Шаг 5
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 6
Соединить картофельное пюре, морковь и оливки, добавить желток, пармезан, 50 г муки, поперчить, посолить и вымешать тесто.
- Шаг 7
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать тесто колбаской, нарезать наискосок небольшими кусочками, придавить каждый вилкой с обеих сторон, чтобы ньокки получились рифлеными, и отправить на 20 минут в холодильник.
- Шаг 8
Отварить ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив в нее чуть-чуть оливкового масла.
- Шаг 9
Готовые ньокки вынуть шумовкой, заправить оливковым маслом, присыпать листьями базилика.