Зеленый салат с маринованными огурцами и семечками в соевой глазури
Описание рецепта
Очень интересный рецепт — уже через десять минут получаются маринованные огурцы! Салат лучше взять хрустящий, например романо или подмосковный, а вот рукола и шпинат не очень здесь уместны. Можно добавить орешки — просто кедровые или вместе с миндалем, абсолютно все допустимо. Семечек в глазури хорошо сделать побольше и использовать как перекус, в плотно закрытом контейнере они совершенно спокойно пролежат неделю и даже не отсыреют.
Слово редактора
Этот салат — отличное решение для лёгкого летнего ужина или освежающего гарнира к мясным блюдам. Соевый соус и винный уксус придают огурцам и салату пикантный вкус, а семечки добавляют приятную хрустящую текстуру. Можно экспериментировать с разными видами семечек и орехов, подстраивая блюдо под свои предпочтения. Такой салат хорошо подойдёт для пикника или лёгкого перекуса — он не только вкусный, но и полезный благодаря свежим овощам и зелени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат айсберг0.3кочан
- тыквенные семечки1ст. л.
- подсолнечные семечки1ст. л.
- кунжутные семечки0.3ч. л.
- кунжут черный0.3ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- Для маринования
- огурцы2шт.
- маленький пучок укропа1шт.
- винный уксус белый2ст. л.
- сахар1ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
- Для заправки
- кефир50мл
- йогурт2ст. л.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок укропа1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы нарезать кружками и выложить в миску.
Для более равномерного маринования нарежьте огурцы одинаковой толщины.
- Шаг 2
Весь укроп мелко порубить.
Мелко нарубленный укроп лучше распределится по салату и придаст ему более тонкий аромат.
- Шаг 3
К огурцам всыпать 1 ч. ложку сахара, куркуму и соль, влить уксус, добавить половину измельченного укропа, все перемешать и дать постоять.
Оставьте огурцы мариноваться на 15–20 минут — так они лучше впитают вкус специй и уксуса.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, всыпать все семечки и кунжут, добавить оставшийся сахар, соевый соус и все прогреть так, чтобы соус выпарился, затем переложить на бумагу для выпечки и дать остыть.
Следите, чтобы семечки не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте её, чтобы семечки не прилипали.
- Шаг 5
Чеснок почистить и мелко порубить.
Чтобы чеснок не горчил, не нарезайте его слишком крупно — мелкая нарезка поможет смягчить его остроту.
- Шаг 6
Приготовить заправку: кефир соединить с йогуртом, оливковым маслом и горчицей, добавить измельченный чеснок и оставшийся укроп, все посолить, поперчить и перемешать.
Если у вас нет горчицы, можно добавить в заправку немного лимонного сока или бальзамического уксуса для пикантности.
- Шаг 7
Айсберг нарезать крупными кусками и выложить в тарелку, полить заправкой и маринадом от огурцов, сверху разложить огурцы и семечки.
Перед подачей можно украсить салат свежими веточками укропа — это добавит блюду яркости и аромата.
На заметку
Салат лучше подавать сразу, чтобы огурцы не перемариновались и сохранили хруст. Семечки в соевой глазури можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытом контейнере до недели — они отлично подойдут как перекус или дополнение к другим блюдам. Для разнообразия можно добавить в салат кедровые орешки или миндаль.