Мясной рулет из лосятины
Описание рецепта
Лосятина - мясо сложное, волокнистое. Когда оно оказалось в холодильнике - не знала, что с ним делать.Решила приготовить по такому рецепту - получилось. Если вам с охоты принесли лосятину - пробуйте не пожалеете.
Слово редактора
Лосятина — мясо с насыщенным вкусом, и мясной рулет поможет раскрыть его наилучшим образом. Чтобы блюдо получилось сочным, важно правильно подобрать сопутствующие ингредиенты и способ приготовления. Запекание в духовке — отличный вариант, который позволит сохранить нежность мяса. Добавьте к рулету гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре — получится гармоничное сочетание. Не забудьте о пряных специях, они подчеркнут уникальный вкус лосятины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина150г
- хлеб белый250г
- молоко5мл
- чеснок2стакан
- куриное филе2шт.
- масло растительное4ст. л.
- петрушка1пучок
- яйцо20шт.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории3754кКал156.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Из лосятины и свинины сделать фарш, выложить его в большую миску, добавить вымоченный в молоке хлеб, добавить белки. Перепелиные яйца сварить. Лук, чеснок и морковь очистить и измельчить. Обжарить овощи 4 мин. Добавить овощи вместе с маслом в фарш.Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать. Куриное филе разрезать на тонкие пластины. Отбить. Лист фольги смазать растительным маслом. Выложить на него в форме прямоугольника пластины филе так, чтобы они слегка находили друг на друга. По центру выложить фарш. На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно. Накрыть рулет свободными концами куриного филе, смазать оставшимся маслом и завернуть в фольгу. Поставить в разогретую духовку на 1.5 часа, минут за 15 раскрыть немного фольгу, чтобы рулет подрумянился.
Слово редактора
При приготовлении фарша добавьте немного ледяной воды — это сделает рулет более сочным. При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели, иначе вкус рулета будет испорчен. Чтобы рулет хорошо держал форму, тщательно утрамбуйте фарш. Готовность рулета можно проверить, аккуратно приоткрыв фольгу — сок при проколе должен быть прозрачным, а поверхность — равномерно подрумяненной.
На заметку
Готовый мясной рулет из лосятины лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для усиления аромата можно добавить в фарш немного можжевеловых ягод или розмарина. Рулет хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.