Рулет из лосятины с перепелиными яйцами в курином филе
Описание рецепта
Лосятина - мясо сложное, волокнистое. Когда оно оказалось в холодильнике - не знала, что с ним делать.Решила приготовить по такому рецепту - получилось. Если вам с охоты принесли лосятину - пробуйте не пожалеете.Слово редактора
Лосятина — мясо с насыщенным вкусом, и мясной рулет поможет раскрыть его наилучшим образом. Чтобы блюдо получилось сочным, важно правильно подобрать сопутствующие ингредиенты и способ приготовления. Запекание в духовке — отличный вариант, который позволит сохранить нежность мяса. Добавьте к рулету гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре — получится гармоничное сочетание. Не забудьте о пряных специях, они подчеркнут уникальный вкус лосятины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина150г
- хлеб белый250г
- молоко5мл
- чеснок2стакан
- куриное филе2шт.
- масло растительное4ст. л.
- петрушка1пучок
- яйцо20шт.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории3754кКал156.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из лосятины и свинины сделать фарш, выложить его в большую миску, добавить вымоченный в молоке хлеб, добавить белки.Белки можно заменить одним целым яйцом, если нужна более плотная текстура фарша. - Шаг 2Шаг 2Перепелиные яйца сварить. Лук, чеснок и морковь очистить и измельчить.Варить перепелиные яйца 3–4 минуты после закипания, затем остудить в холодной воде для лёгкой чистки.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить овощи 4 минуты.Если овощи дают много сока, слить часть жидкости перед добавлением в фарш.
- Шаг 4Шаг 4Добавить овощи вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать.Фарш должен быть густым и держать форму — если жидковат, добавить ещё размоченного хлеба.
- Шаг 5Шаг 5Куриное филе разрезать на тонкие пластины. Отбить. Лист фольги смазать растительным маслом. Выложить на него в форме прямоугольника пластины филе так, чтобы они слегка находили друг на друга.Отбивать филе через плёнку, чтобы не порвать волокна. Пластины должны перекрываться на 1–2 см.
- Шаг 6Шаг 6По центру выложить фарш. На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно.Укладывать яйца в один ряд по центральной оси — так они окажутся в каждом ломтике.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть рулет свободными концами куриного филе, смазать оставшимся маслом и завернуть в фольгу. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа, за 15 минут до готовности немного раскрыть фольгу, чтобы рулет подрумянился.Раскрывать фольгу аккуратно, чтобы не обжечься паром.
На заметку
Готовый мясной рулет из лосятины лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для усиления аромата можно добавить в фарш немного можжевеловых ягод или розмарина. Рулет хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.Оценить56
0