Рулет из лосятины с перепелиными яйцами в курином филе
Описание рецепта
Лосятина - мясо сложное, волокнистое. Когда оно оказалось в холодильнике - не знала, что с ним делать.Решила приготовить по такому рецепту - получилось. Если вам с охоты принесли лосятину - пробуйте не пожалеете.Слово редактора
Лосятина — мясо с насыщенным вкусом, и мясной рулет поможет раскрыть его наилучшим образом. Чтобы блюдо получилось сочным, важно правильно подобрать сопутствующие ингредиенты и способ приготовления. Запекание в духовке — отличный вариант, который позволит сохранить нежность мяса. Добавьте к рулету гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре — получится гармоничное сочетание. Не забудьте о пряных специях, они подчеркнут уникальный вкус лосятины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина150г
- хлеб белый250г
- молоко5мл
- чеснок2стакан
- куриное филе2шт.
- масло растительное4ст. л.
- петрушка1пучок
- яйцо20шт.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории3754кКал156.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из лосятины и свинины сделать фарш, выложить его в большую миску, добавить вымоченный в молоке хлеб, добавить белки.Белки можно заменить одним целым яйцом, если нужна более плотная текстура фарша. - Шаг 2Шаг 2Перепелиные яйца сварить. Лук, чеснок и морковь очистить и измельчить.Варить перепелиные яйца 3–4 минуты после закипания, затем остудить в холодной воде для лёгкой чистки.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить овощи 4 минуты.Если овощи дают много сока, слить часть жидкости перед добавлением в фарш.
- Шаг 4Шаг 4Добавить овощи вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать.Фарш должен быть густым и держать форму — если жидковат, добавить ещё размоченного хлеба.
- Шаг 5Шаг 5Куриное филе разрезать на тонкие пластины. Отбить. Лист фольги смазать растительным маслом. Выложить на него в форме прямоугольника пластины филе так, чтобы они слегка находили друг на друга.Отбивать филе через плёнку, чтобы не порвать волокна. Пластины должны перекрываться на 1–2 см.
- Шаг 6Шаг 6По центру выложить фарш. На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно.Укладывать яйца в один ряд по центральной оси — так они окажутся в каждом ломтике.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть рулет свободными концами куриного филе, смазать оставшимся маслом и завернуть в фольгу. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа, за 15 минут до готовности немного раскрыть фольгу, чтобы рулет подрумянился.Раскрывать фольгу аккуратно, чтобы не обжечься паром.