Курица сумах, запеченная с молодой морковью
Описание рецепта
Ну кто не любит запеченную курицу? Золотистая корочка, невероятный аромат — для выходного дня просто идеально! У тимьяна такой легкий, свежий запах, немножко цитрусовый, работает хорошо и с птицей, и с рыбой. Перец чили, если хотите, можно взять свежий, но мне кажется, что хлопья здесь хороши.
Слово редактора
Запечённая курица с сумахом — интересное блюдо с восточными нотками. Сумах придаёт мясу лёгкую кислинку и необычный оттенок, а молодая морковь, запечённая вместе с курицей, становится сладкой и сочной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в выходной день. Подавайте его с лёгким салатом из свежих овощей или с ароматным рисом — получится гармоничное сочетание. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — можно добавить немного куркумы или паприки для более яркого цвета и вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- морковь молодая300г
- лимоны0.5шт.
- чеснок5зубчик
- тимьян свежий5веточка
- мед жидкий2.5ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сумах0.5ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- зира молотая0.3ч. л.
- перец чили хлопьями0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180–190°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления.
- Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок.
Чтобы сок был более концентрированным, можно использовать лимон с тонкой кожурой — в ней больше ароматических веществ.
- Шаг 3
Чеснок почистить и растереть в ступке в пасту, добавить листья тимьяна, мед и оливковое масло, всыпать сумах, кориандр, зиру, чили, затем посолить, поперчить и перемешать.
Ступка поможет лучше раскрыть аромат специй. Если нет ступки, можно измельчить чеснок и тимьян в блендере, но текстура будет менее нежной.
- Шаг 4
Морковь промыть и, если нужно, почистить.
Молодая морковь часто не требует чистки — достаточно хорошо промыть и удалить хвостики.
- Шаг 5
Тушку курицы поместить в жаропрочную керамическую форму грудкой вверх и кисточкой смазать медовой смесью снаружи и внутри, по бокам разложить морковь.
Перед смазыванием убедитесь, что курица комнатной температуры — так маринад лучше впитается. Морковь можно нарезать крупными кусочками для равномерного запекания.
- Шаг 6
Затянуть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут, затем фольгу удалить и запекать еще 20 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Готовность курицы проверяйте по цвету и соку — кожа должна стать золотистой, а при проколе мяса сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку и аромат специй. Если необходимо сохранить курицу на некоторое время, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут. К курице с сумахом и морковью отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.