Паста с цукини и соусом из авокадо и тахини
Описание рецепта
У одного повара, который готовит средиземноморскую еду, но не итальянскую, а скорее ближневосточную, я подглядела рецепт этого соуса. Он вполне универсален, можно подать к овощам или намазать на кусочки подсушенного хлеба — получается отличная закуска. Если хочется более нежного вкуса, вместо базилика добавляйте петрушку.
Слово редактора
Паста с цукини и соусом из авокадо и тахини — отличное блюдо для лёгкого ужина. Соус с тахини придаёт пасте экзотический вкус, а цукини добавляют сочности. Такое блюдо хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то свежего и не слишком тяжёлого. Можно экспериментировать с видами пасты — вместо букатини попробовать лингвини или феттучини. Подавайте пасту с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны букатини500г
- помидоры черри250г
- цукини0.5шт.
- сыр50г
- базилик свежий3лист
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Для соуса
- авокадо1шт.
- кедровые орехи1горсть
- сыр50г
- лимоны0.5шт.
- рукола1горсть
- базилик свежий4веточка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- паста тахини2ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории941кКал39.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Букатини отваривать в кипящей подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Чтобы букатини не разварились, следите за временем и проверяйте их готовность — они должны быть аль денте. Сохраните немного отвара — он пригодится для регулировки консистенции соуса.
- Шаг 2
Авокадо почистить и удалить косточку.
Для лучшего вкуса используйте спелое, но не переспевшее авокадо — оно должно быть мягким, но не кашеобразным.
- Шаг 3
Весь сыр натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет сыру лучше распределиться по блюду и быстрее расплавиться.
- Шаг 4
Кедровые орехи, руколу, веточки базилика и очищенный чеснок поместить в чашу блендера, добавить авокадо, половину натертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, и пасту тахини, выжать сок из половинки лимона и все взбить.
Для более однородной консистенции соуса можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Следите, чтобы соус не получился слишком жидким.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде-гриль оставшееся оливковое масло и обжарить черри.
Обжаривайте черри до лёгкого подрумянивания — так они станут слаще и ароматнее. Не пережаривайте, чтобы помидоры не потеряли форму.
- Шаг 6
Цукини нарезать вдоль очень тонкой соломкой, добавить в сковороду с помидорами, перемешать и немного прогреть.
Тонкая соломка цукини быстрее прогреется и сохранит хрустящую текстуру. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить овощи.
- Шаг 7
Выложить припущенные овощи в кастрюлю с букатини, перемешать, добавить соус, влить немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.
Если соус получился слишком густым, добавьте ещё немного воды от варки макарон — это поможет достичь нужной консистенции и объединит вкусы.
- Шаг 8
Дно глубокой тарелки присыпать сыром и выложить пасту, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, посыпать оставшимся сыром и украсить листьями базилика.
Перед подачей можно слегка подогреть тарелку — так сыр быстрее расплавится и лучше прилипнет к поверхности.
На заметку
Соус из авокадо и тахини можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней — он станет ещё насыщеннее. Пасту лучше подавать сразу после приготовления, но если нужно разогреть, добавьте немного сохранённой воды от макарон и прогрейте на слабом огне. Вместо базилика можно использовать петрушку — вкус получится более нежным.