Миндальные корзиночки с вишней
Описание рецепта
Вишня и миндаль — это всегда вкусно. И получилось довольно красиво, почти пироженки :)
Слово редактора
Миндальные корзиночки с вишней — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Сочетание хрустящего миндального теста и сочной кисло-сладкой вишни создаёт неповторимый вкус. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к вишне немного цитрусовой цедры или заменить её другими ягодами, например, клубникой или малиной. Такое лакомство особенно актуально в летний сезон, когда свежие ягоды наиболее доступны и ароматны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- миндаль измельченный60г
- сливочное масло120г
- сахар1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- Посыпка
- миндаль измельченный30г
- сахар30г
- мука15г
- сливочное масло15г
- Начинка
- вишня замороженная300г
- кукурузный крахмал4ч. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать муку с сахаром, солью и молотым миндалем.
Для более равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием — это также избавит тесто от комочков.
- Шаг 2
Высыпать сухую смесь в блендер, добавить кусочки холодного масла и измельчить все в крошку
Измельчайте смесь до состояния мелкой крошки, но не до состояния пасты, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
- Шаг 3
Яйцо слегка взбить вилкой, добавить к масляной крошке и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Для посыпки соединить все ингредиенты, перетереть руками в крошку и поместить в морозильную камеру тоже на час.
Охлаждение теста и посыпки поможет ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом — оно будет лучше держать форму.
- Шаг 4
Для начинки слить сок из растаявшей вишни и смешать его с крахмалом. Вишню смешать с сахаром и проварить на медленном огне минут 5–10. Затем добавить сок с крахмалом, заварить его и убрать с огня. Остудить.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, убедитесь, что крахмал полностью растворился в соке и хорошо заварился — масса должна загустеть и перестать стекать с ложки.
- Шаг 5
Тесто руками распределить по формочкам, формируя бортики. Заполнить их вишней и сверху посыпать протертой через терку миндальной крошкой. Выпекать 20–25 минут при 180–190°C.
Следите за цветом теста — когда бортики корзиночек станут золотистыми, а поверхность начинки слегка загустеет, можно вынимать из духовки. Используйте формочки одинакового размера для равномерного выпекания.
- Шаг 6
Готовые изделия по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые миндальные корзиночки с вишней лучше всего подавать охлаждёнными — так начинка лучше держит форму, а вкус становится ярче. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а яйца — на яблочный пюрированный пюре (примерно 50 г), это немного изменит текстуру теста, но не повлияет на вкус.