Котлеты «дружба»
Описание рецепта
Сочные, ароматные, пышные мясные котлеты.
Слово редактора
Котлеты «Дружба» — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание свиного и куриного фарша делает их не только сочными, но и более лёгкими. Манная крупа придаёт котлетам пышность и особую текстуру. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — получится сытно и вкусно. Такие котлеты станут настоящим украшением стола и порадуют всех любителей мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш400г
- куриное филе400г
- яйца куриные1шт.
- манная крупа5ст. л.
- молоко120мл
- лук репчатый1шт.
- чеснок3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1069кКал44.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из данных ингредиентов смешайте фарш. Филе куриной грудки измельчите в блендере или мясорубке с луком, чесноком, молоком.
Слово редактора
При измельчении лука и чеснока в блендере следите, чтобы не перебить массу в пюре — текстура должна оставаться слегка рассыпчатой. Молоко поможет сделать фарш более нежным.
- Шаг 2
Фарш должен постоять минут 15, чтобы манка набухла. Отбейте фарш, чтобы наполнить его кислородом.
Слово редактора
Отбивание фарша не только насыщает его кислородом, но и делает структуру более однородной. Проверьте, чтобы манка равномерно распределилась в фарше.
- Шаг 3
Мокрыми руками или руками в перчатках сформуйте котлеты, выложите их на разогретую с маслом сковороду.
Слово редактора
Мокрые руки помогут избежать прилипания фарша — котлеты будут легче формироваться и сохранять форму.
- Шаг 4
Обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Слово редактора
Румяная корочка — признак того, что котлеты хорошо прогрелись снаружи. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность.
- Шаг 5
Обжаренные котлеты выложите из сковородки.
- Шаг 6
Пережарьте весь фарш.
Слово редактора
При жарке следите за температурой — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а слабый — к потере сочности.
- Шаг 7
Все котлеты сложите в сковороду, добавьте полстакана воды.
Слово редактора
Добавление воды поможет потушить котлеты и сделать их более нежными. Можно заменить воду на бульон для более насыщенного вкуса.
- Шаг 8
Сковороду накройте крышкой, тушите котлеты на медленном огне 10–15 минут, пока влага не выкипит. После крышку сковороды накройте полотенцем, дайте котлетам отдохнуть.
Слово редактора
Готовность можно проверить, слегка надавив на котлету — она должна быть упругой, но не жёсткой. Полотенце поможет сохранить тепло и «дойти» котлетам.
- Шаг 9
Вкусно с любым гарниром и просто с хлебом + салат из свежих овощей.
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для сочности можно полить их сливочным соусом или томатным соусом с зеленью. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.