Орама с бараниной и густым сырным соусом
Описание рецепта
Орама — блюдо, которое способно собрать за столом всю семью, а в новогодние праздники стать центром праздничного стола. Сочный рулет похож на ленивые манты, а начинкой может быть все что угодно: от томленого мяса до моркови. Предлагаем сделать очень сырную ораму с интересной начинкой и густым ароматным соусом.Слово редактора
Орама — тувинское блюдо из паровых рулетов, которое часто сравнивают с ленивыми мантами. Тесто раскатывают тонким пластом, распределяют по нему начинку из фарша, овощей и сыра, скатывают в рулет и готовят на пару. В этом варианте начинка сочетает бараний фарш, капусту, морковь, картофель и плавленый сыр. Дополняет блюдо тёплый соус из плавленого сыра, сливок, куркумы и горчицы — он делает подачу более насыщенной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука700г
- яйца куриные1шт.
- вода1стакан
- соль1ч. л.
- Для начинки
- бараний фарш0.5кг
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- сыр плавленый Hochland «Сливочный» блочок100г
- картофель2шт.
- капуста белокочанная0.5кочан
- кинза свежая2веточка
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- сыр плавленый Hochland «Сливочный» в ванночке200г
- сливки 20%100г
- горчица дижонская2ч. л.
- куркума1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1346кКал56.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесите тесто, как на пельмени: муку, яйца, воду и щепотку соли соедините и вымесите до однородности. Накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.Тесто не должно прилипать к рукам — при необходимости добавьте немного муки, но не переусердствуйте: слишком крутое тесто плохо тянется. - Шаг 2
Нашинкуйте капусту, нарежьте лук тонкими кольцами, измельчите чеснок, кинзу и петрушку. Натрите на тёрке картофель и морковь. Плавленый сыр нарежьте кубиками.Картофель после натирания даёт сок — слегка отожмите его руками, чтобы начинка не была слишком влажной. - Шаг 3
Смешайте бараний фарш с подготовленными овощами, зеленью и сыром. Посолите, поперчите, влейте немного воды и перемешайте начинку до однородности.Начинку можно попробовать на соль до добавления сыра: плавленый сыр сам по себе солёный. - Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкий пласт — при необходимости разделите его на несколько частей. Равномерно распределите начинку по поверхности и плотно скатайте в рулет.Раскатывайте тесто максимально тонко — около двух-трёх миллиметров. Толстые стенки рулета дольше прогреваются, и начинка может остаться сырой. - Шаг 5
Смажьте лоток пароварки сливочным маслом, выложите рулет и готовьте на пару 45 минут.Следите за уровнем воды в пароварке — при необходимости доливайте кипяток. - Шаг 6
Пока рулет готовится, сделайте соус: в небольшом сотейнике соедините плавленый сыр, сливки, куркуму, перец и горчицу. Перемешайте и дайте покипеть две минуты на слабом огне.Если соус загустел раньше времени, добавьте немного сливок и прогрейте, помешивая. - Шаг 7
Готовую ораму смажьте растопленным сливочным маслом, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с горячим сырным соусом.Нарезайте ораму только после смазывания маслом — так тесто не будет подсыхать и слипаться на срезе. - Шаг 8
В это время приготовьте соус на основе плавленого сыра Hochland «Сливочный» в ванночке. Он изготовлен из классического полутвердого сыра и придаст блюду нежный сливочный вкус и правильную консистенцию. Отправьте в небольшой сотейник плавленый сыр.Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы соус не пригорел. - Шаг 9
Влейте сливки, всыпьте куркуму, перец, добавьте горчицу и перемешайте. Дайте соусу покипеть 2 минуты.Следите за соусом — он не должен сильно кипеть, иначе может расслоиться. Перемешивайте постоянно, чтобы ингредиенты равномерно распределились. - Шаг 10
Смажьте готовую ораму растопленным сливочным маслом, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с сырным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Ораму подают сразу после нарезки, пока рулет горячий. Сырный соус лучше держать тёплым до самой подачи — перелейте в небольшой кувшин или соусник. Остатки блюда хранятся в холодильнике до суток, разогревать удобно на пару или в микроволновке под крышкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо баранины взять говяжий фарш, а зелень менять по сезону.Реклама ООО «Хохланд Руссланд».
Оценить0.00
0