Орама с сырным соусом
Описание рецепта
Орама — блюдо, которое способно собрать за столом всю семью, а в новогодние праздники стать центром праздничного стола. Сочный рулет похож на ленивые манты, а начинкой может быть все что угодно: от томленого мяса до моркови. Предлагаем сделать очень сырную ораму с интересной начинкой и густым ароматным соусом.
Слово редактора
Орама — блюдо тувинской кухни, которое отлично подойдёт не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Сочный рулет с ароматной начинкой и сырным соусом станет настоящим украшением застолья. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные овощи или меняя вид мяса. Подавайте ораму горячей, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом. Это блюдо порадует любителей сытных и насыщенных вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука700г
- яйца куриные1шт.
- вода1стакан
- соль1ч. л.
- Для начинки
- бараний фарш0.5кг
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- сыр плавленый Hochland «Сливочный» блочок100г
- картофель2шт.
- капуста белокочанная0.5кочан
- кинза свежая2веточка
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- сыр плавленый Hochland «Сливочный» в ванночке200г
- сливки 20%100г
- горчица дижонская2ч. л.
- куркума1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1346кКал56.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Замесите тесто. Оно должно быть похоже на пельменное, накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть.
Чтобы тесто получилось эластичным, добавьте немного растительного масла. Отдых позволит клейковине развиться — тесто будет лучше раскатываться.
- Шаг 3
Нашинкуйте капусту, нарежьте лук тонкими кольцами, чеснок и зелень измельчите произвольно.
Тонкая нарезка капусты и лука обеспечит равномерное приготовление и нежность начинки. Измельчённая зелень добавит аромат.
- Шаг 4
Натрите на терке картофель и морковь.
Для сохранения текстуры картофеля и моркови натрите их на крупной тёрке.
- Шаг 5
Нарежьте кубиками блочок сливочного плавленого сыра Hochland.
Плавленый сыр лучше нарезать, когда он охлаждён — так он не будет прилипать к тёрке.
- Шаг 6
Смешайте овощи с сыром, зеленью и фаршем, приправьте начинку солью и перцем. Влейте воду.
Вода в начинке сделает её сочнее, но не переборщите — начинка не должна быть слишком жидкой.
- Шаг 7
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Для удобства тесто можно разрезать на несколько частей. Распределите по тесту начинку, скатайте в рулет. Готовьте в пароварке 45 минут, смазав лист пароварки сливочным маслом.
При раскатке теста следите, чтобы оно не прилипало к поверхности — при необходимости припылите стол мукой. Готовность рулета к приготовлению можно проверить, слегка надавив на него — он не должен разваливаться.
- Шаг 8
В это время приготовьте соус на основе плавленого сыра Hochland «Сливочный» в ванночке. Он изготовлен из классического полутвердого сыра и придаст блюду нежный сливочный вкус и правильную консистенцию. Отправьте в небольшой сотейник плавленый сыр.
Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы соус не пригорел.
- Шаг 9
Влейте сливки, всыпьте куркуму, перец, добавьте горчицу и перемешайте. Дайте соусу покипеть 2 минуты.
Следите за соусом — он не должен сильно кипеть, иначе может расслоиться. Перемешивайте постоянно, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 10
Смажьте готовую ораму растопленным сливочным маслом, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с сырным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Орама хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более лёгкого варианта блюда замените бараний фарш на куриный в той же пропорции. К ораме отлично подойдёт свежий овощной салат и лаваш.
Реклама ООО «Хохланд Руссланд».