Закуска из запеченных овощей

Тыкву почистить и нарезать кубиками. Помидор разрезать пополам, у перца удалить семечки. Дольки чеснока почистить. Выложить все овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке около 40 минут при температуре 180–200°C. Я вспомнила о чесноке, когда овощи уже запеклись. Но в баночке с томатами в масле был чеснок, вот его я и использовала. И масло из этой же баночки.

Вынуть из духовки, очистить помидор и перец от кожи. Все овощи переложить в блендер. Если ваша чаша блендера позволяет, то можно все пюрировать вместе. Мне пришлось делать это в два приема. Только не сильно измельчайте, пусть будут небольшие кусочки.

Это оставшаяся часть продуктов. Базилик у меня на окне рос, поэтому я добавила свежий. Пюрируем и эти продукты.

Соединяем две смеси и пермешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Вот такая вкусная красота получилась.

Очень вкусно с теплым хлебом или макаронами.