Спаржа по-корейски — пикантная закуска из сухой соевой спаржи
Описание рецепта
Закуска получается острой, чесночной и очень ароматной — такой, что от неё сложно оторваться. Готовлю её заранее: к утру или к приходу гостей она успевает хорошо промариноваться.Слово редактора
Спаржа по-корейски — это маринованная соевая спаржа (фучжу), популярная закуска в корейской и центральноазиатской кухне. Сухой продукт замачивают, нарезают, солят и заправляют чесноком, кориандром, острым перцем и растительным маслом. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к варёному рису, картофелю, мясным блюдам. Готовить несложно, а хранится до семи суток в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа соевая сухая250г
- чеснок0.5головка
- соль1ч. л.
- глутамат натрия0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец красный острый молотый0.3ч. л.
- растительное масло30мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухую соевую спаржу залить холодной кипячёной водой и оставить размягчаться на 4–12 часов.Лучше замачивать на ночь — так спаржа получается мягче и равномернее пропитывается. - Шаг 2
Набухшую спаржу отжать руками, нарезать на куски длиной три–пять сантиметров.Отжимайте хорошо: лишняя вода разбавит маринад и закуска будет водянистой. - Шаг 3
Засыпать солью и глутаматом натрия, перемешать и оставить на 30 минут.Количество соли и глутамата регулируйте по вкусу — пробуйте после 15 минут выстаивания. - Шаг 4
Добавить мелко порубленный чеснок, молотый кориандр и красный острый перец, хорошо перемешать.Чеснок рубите, а не пропускайте через пресс — кусочки дают более мягкий вкус без горечи. - Шаг 5
Заправить растительным маслом, ещё раз перемешать и убрать в холодильник минимум на один час.Можно использовать нерафинированное подсолнечное масло — оно добавит характерный аромат. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую закуску подавайте холодной — прямо из холодильника. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус: оптимально через три–четыре часа. Хранится до семи суток в закрытом контейнере в холоде. Этот рецепт с фото подходит и для заготовки впрок — удобно приготовить сразу двойную порцию.Оценить22
0