Чахохбили
Описание рецепта
Слово редактора
Чахохбили — классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своим ярким вкусом и ароматом. Тушёная курица с овощами и пряными специями создаёт гармоничное сочетание, где каждый ингредиент дополняет друг друга. Подавайте чахохбили с лавашом или грузинским хлебом — так вы полностью раскроете вкус блюда. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Хмели-сунели и кинза придают чахохбили особый колорит, а помидоры делают соус насыщенным и густым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1тушка
- лук репчатый2головка
- чеснок1головка
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- базилик сушеный1ст. л.
- хмели-сунели1ст. л.
- кинза свежая30г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделить на порционные куски, обжарить до золотистого цвета. Параллельно на другой сковороде обжарить лук.
Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы образовалась корочка — она сохранит сочность мяса. Лук обжаривайте до полупрозрачности и лёгкого золотистого оттенка.
- Шаг 2
Переложить лук на курицу.
Лук распределите равномерно, чтобы курица пропиталась его ароматом.
- Шаг 3
Добавить нарезанный перец.
Перец нарезайте средними кусочками — так он сохранит текстуру и не разварится.
- Шаг 4
Помидоры перемолоть вместе с чесноком.
Для более однородной массы можно использовать блендер или погружной миксер. Если нет помидоров, замените их томатной пастой, добавив немного воды для нужной консистенции.
- Шаг 5
Залить смесь в сковороду. Добавить базилик, хмели-сунели, кинзу и соль.
Кинзу лучше добавлять в самом конце приготовления или непосредственно при подаче, чтобы сохранить её аромат. Специи тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по блюду.
- Шаг 6
Тушить блюдо под крышкой в течение 20 минут.
Готовность определяйте по мягкости курицы и овощей — они должны стать tender, но не развариться. Если соус слишком жидкий, можно немного увеличить время тушения или добавить немного крахмала, разведённого в воде.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Чахохбили лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре — они хорошо оттеняют вкус блюда. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов, — в микроволновке блюдо может потерять сочность.