Тирамису с апельсиновым ликером
Описание рецепта
Сегодня Наташа Королева и Максим Кураков готовят тирамису — любимое блюдо сына артистки Архипа!
Чтобы подача была праздничной, а вкус — еще
С духовыми шкафами Korting вы можете ознакомиться по ссылке.
Слово редактора
Тирамису — классический итальянский десерт, который покорит сердца любителей нежного и воздушного лакомства. Апельсиновый ликёр и дольки цитруса придают традиционному рецепту свежую нотку и делают вкус более изысканным. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте тирамису охлаждённым, чтобы полностью раскрыть гармонию вкусов. Для идеального результата убедитесь, что маскарпоне и яйца имеют комнатную температуру перед началом приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр маскарпоне300г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- печенье савоярди350г
- кофе эспрессо300мл
- апельсиновый ликер30мл
- какао-порошок3ст. л.
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории915кКал38.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью кофемашины Körting приготовьте кофе эспрессо и поставьте его остывать.
Остывший кофе будет лучше пропитывать печенье, не перегревая крем. Следите, чтобы кофе не стал холодным — иначе десерт может потерять аромат
- Шаг 2
Куриные яйца разделите на белки и желтки.
Будьте осторожны при разделении яиц, чтобы ни капля желтка не попала в белки — иначе они не взобьются до устойчивых пиков
- Шаг 3
Установите на планетарный миксер Körting насадку венчик. Поместите в чашу для взбивания яичные белки и взбейте их до устойчивых пиков.
Для устойчивых пиков белки должны быть холодными. Проверьте, чтобы в чаше не оставалось следов жира
- Шаг 4
В другой емкости взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Чтобы желтки хорошо взбились, используйте сахар мелкого помола. Масса должна стать воздушной и заметно посветлеть
- Шаг 5
Добавьте к желткам сыр маскарпоне и хорошо вымешайте до объединения.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче вмешивается и не расслаивается
- Шаг 6
Легкими движениями постепенно вмешайте в крем взбитые белки.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность крема
- Шаг 7
Натрите на мелкой терке цедру апельсина.
Используйте только цедру, не затрагивая белую часть — она может придать горечь
- Шаг 8
Добавьте цедру в крем, перемешайте.
Цедра добавит десерту цитрусовый аромат — убедитесь, что она равномерно распределена по крему
- Шаг 9
Соедините эспрессо и апельсиновый ликер.
Ликёр усилит аромат кофе и придаст десерту лёгкую цитрусовую нотку
- Шаг 10
Обмакните печенье савоярди в кофе и выложите слой в форму для тирамису.
- Шаг 11
Сверху на пропитанное печенье выложите слой крема.
- Шаг 12
Повторите действия для следующего слоя.
- Шаг 13
Верх десерта посыпьте какао-порошком через ситечко. Поставьте тирамису в холодильник на 2 часа.
- Шаг 14
Для оригинального новогоднего украшения сделайте карамелизированные апельсиновые чипсы. Апельсин нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
- Шаг 15
Выложите кружочки апельсина на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом, и каждый кружочек посыпьте сахаром.
- Шаг 16
Включите духовку Körting на 140°С и сушите чипсы 40 минут. В процессе несколько раз переверните кружочки.
- Шаг 17
Когда тирамису пропитается и охладится, украсьте его карамелизированными чипсами и подавайте к столу.
На заметку
Тирамису с апельсиновым ликёром лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике на 4–5 часов перед подачей. Храните готовый десерт в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого цитрусового вкуса можно увеличить количество апельсинового ликёра до 50 мл, но следите за балансом сладости. Украсьте десерт свежими или подсушенными дольками апельсина.
Реклама ООО «Кёртинг РУС».