Суп с запечённой цветной капустой, кукурузой и плавленым сыром
Описание рецепта
Суп получается сытным, но без тяжести — сливочный, с лёгким дымком от запечённой капусты. Мне нравится, что он достаточно простой по составу, но по вкусу совсем не похож на обычный овощной.Слово редактора
Густой овощной суп на основе бульона с плавленым сыром. Цветную капусту перед добавлением запекают под грилем — она приобретает румяную корочку и ореховый привкус. Кукуруза добавляет лёгкую сладость, тимьян — аромат. Подходит для обеда и ужина, хорошо насыщает без тяжести. Готовится из доступных продуктов примерно за 50 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон500мл
- капуста цветная400г
- картофель2шт.
- кукуруза консервированная150г
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- мука1ст. л.
- сыр плавленый100г
- растительное масло4ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить в один слой в форму для запекания, полить растительным маслом и запекать в режиме «Гриль» 15 минут, до подрумянивания.Следите, чтобы соцветия лежали в один слой — так они подрумянятся равномерно, а не запарятся. - Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками и тушить до мягкости в кастрюле с толстым дном около пяти минут.Для тушения лука используйте кастрюлю с толстым дном — лук должен стать прозрачным и мягким, но не зажаренным. - Шаг 3
Картофель нарезать кубиками, чеснок порубить и выложить к луку. Добавить тимьян и муку, обжаривать два-три минуты, помешивая.Мука нужна для лёгкого загущения супа. Обжаривайте её вместе с овощами, помешивая, иначе образуются комки при добавлении бульона. - Шаг 4
Влить овощной бульон, посолить и готовить на среднем огне под крышкой 15 минут.Бульон можно влить холодным или горячим — на результат это не влияет, но с горячим суп быстрее закипит. - Шаг 5
Добавить кукурузу и варить суп ещё пять минут.Используйте кукурузу из банки вместе с небольшим количеством жидкости или без — по вкусу. - Шаг 6
Шаг 6Добавить плавленый сыр и хорошо размешать, чтобы не было комочков.Плавленый сыр легче растворяется, если добавить его кусочками и мешать на слабом огне. - Шаг 7Шаг 7Переложить запечённую капусту в кастрюлю с супом, довести до кипения и прогревать одну минуту. Разлить суп по тарелкам, добавить зелень, приправить чёрным перцем.Капусту добавляют в конце, чтобы сохранить её текстуру — долгая варка делает соцветия водянистыми.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — капуста сохраняет форму и не размокает. Посыпьте свежей зеленью: петрушкой или укропом. Этот рецепт хорошо получается и с фото: румяные соцветия смотрятся эффектно на тарелке. Суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона — он слегка густеет.Оценить52
0
Комментарии
2Галин, в этот раз приготовила супчик без кукурузы (не нашлось в холодильнике), но с курочкой- муж ел 🤭😅
Галина, благодарю за рецепт 😊 Сначала, признаюсь, сомневалась в сочетании кукурузы и сыра, но супчик пришёлся по вкусу- сливочный, нежный, пикантный, с особенным вкусом 😍😌😋