Карбонад домашний к праздничному столу
Описание рецепта
Слово редактора
Карбонад — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Запечённая свиная корейка с соевым соусом и специями порадует своим насыщенным вкусом и сочностью. Длительное маринование делает мясо нежнее, а запекание в духовке — аппетитным и ароматным. Подавайте карбонад с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. Это блюдо станет настоящим украшением любого застолья и не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка1.5кг
- соль4щепотка
- перецпо вкусу
- чеснок сушеный2ст. л.
- соевый соус0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки221г245.56% от дневной нормы
- Жиры548г685.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории5920кКал246.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо посыпать солью, перцем и чесноком со всех сторон. Плотную фольгу сложить в два слоя. Выложить в нее посыпанное специями мясо. Залить соевым соусом. Фольгу завернуть, убрать мариноваться корейку на сутки в холодильник.
Для более равномерного маринования можно сделать небольшие надрезы на мясе и вложить в них кусочки чеснока. Соевый соус усилит вкус и поможет образовать аппетитную корочку при запекании
- Шаг 2
Затем, не разворачивая, поставить мясо запекаться в разогретую духовку при 190°C на 1,5 часа.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Температура 190 °C обеспечит равномерное приготовление без риска пересушить мясо
- Шаг 3
Фольгу развернуть и допечь мясо еще в течение 30 минут.
Разворачивая фольгу, вы дадите мясу возможность подрумяниться. Следите, чтобы поверхность стала золотистой — это признак готовности
- Шаг 4
Мясо снова завернуть, остудить и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Готовый карбонат нарезать, подать к столу.
Охлаждение в холодильнике поможет мясу «дозреть», вкус станет более насыщенным, а текстура — плотной. Перед подачей можно дать мясу немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более сочным
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый карбонад лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит сочность. К карбонаду отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с пряными травами.