Особенности рецепта: Суп с фрикадельками, шпинатом и брокколи

🟢 Быстро 🔥 411 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор bellaira.

Суп с фрикадельками, шпинатом и брокколи

22 июня 2026

Время приготовления 40 мин

bellairaАвтор рецепта

Описание рецепта

Зелёный, чуть ореховый от кунжута — этот суп получается неожиданно ароматным.

Слово редактора

Овощной суп с фрикадельками из мясного фарша — лёгкое первое блюдо на каждый день. В составе брокколи, шпинат, сельдерей, болгарский перец и картофель. Фрикадельки замешиваются с кунжутом — он даёт лёгкий ореховый аромат. Подойдёт для семейного обеда, готовится около 30 минут. Брокколи можно взять свежую или замороженную — время варки немного отличается.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории411кКал
17.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, стебель сельдерея мелко режем. В кастрюле разогреваем одну столовую ложку растительного масла, обжариваем лук пару минут, затем добавляем морковь и сельдерей. Обжариваем три-четыре минуты.
Нарезайте овощи примерно одного размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Пока овощи жарятся, готовим фрикадельки. В фарш добавляем кунжут, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и лепим небольшие фрикадельки.
Кунжут можно взять белый, чёрный или смесь — на вкус влияет незначительно, но аромат разный.
Шаг 3
К обжаренным овощам добавляем нарезанный болгарский перец, обжариваем одну минуту, затем заливаем горячей водой — примерно 2,7 литра на кастрюлю 3,5 литра.
Воду лучше брать уже горячую или кипяток — так не придётся долго ждать закипания.
Шаг 4
Когда вода закипит, добавляем картофель, нарезанный кубиком, и фрикадельки. Варим 10 минут.
Фрикадельки закладывайте осторожно по одной, чтобы не сбить кипение и не слипались.
Шаг 5
Если брокколи свежая — добавляем вместе с картофелем и варим семь-десять минут. Если замороженная — кладём, когда картофель почти готов, и варим четыре-пять минут.
Ориентируйтесь на готовность картофеля: он должен протыкаться ножом без усилий.
Шаг 6
Когда все овощи готовы, добавляем мелко нарезанный шпинат, солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.
Шпинат добавляйте в самом конце и сразу снимайте с огня — он не требует варки.

На заметку

Суп подают горячим, при желании со сметаной или кусочком хлеба. Хранится в холодильнике до двух суток — шпинат и брокколи немного размягчаются, но вкус не теряется. Этот рецепт хорошо адаптируется: фарш можно взять куриный, индюшиный или смешанный. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент закладки овощей.

Оценить52

bellaira