Турецкий куриный суп
Описание рецепта
Вкусный и сытный куриный суп. В Турции принято использовать муку, чтобы загустить суп. Я думаю, это не портит вкус, но если вы не согласны, можете не добавлять муку. Я использовала пасту птитим, но если ее нет, можно использовать любую мелкую суповую пасту или вермишель. Но варить ее нужно будет меньше. Смотрите инструкцию на упаковке и варите на пару минут меньше. Она дойдет в супе. Зелень для подачи используйте любую. У меня укроп.
Слово редактора
Турецкий куриный суп — отличное блюдо для прохладного времени года. Использование муки для загустения придаёт супу особую текстуру, а паста птитим добавляет интересную консистенцию. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в суп немного лимонного сока или цедры — это придаст освежающую нотку. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Этот суп прекрасно подойдёт для семейного обеда и порадует всех любителей куриных супов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1стебель
- перец болгарский1шт.
- чеснок2зубчик
- птитим100г
- мука3ст. л.
- розмарин сушеный1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сливочное масло50г
- растительное масло для жарки3ст. л.
- лавровый лист2шт.
- петрушка сушеная1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе куриной грудки промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем некрупным кубиком. Складываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем сушеный розмарин и 1 ст. л. муки. Все перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Мука создаст тонкую корочку на курице, которая сохранит сочность мяса. Убедитесь, что курица хорошо обсушена — так специи лучше прилипают.
- Шаг 2
Мелко шинкуем лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Сельдерей режем тонкими ломтиками, перец — кубиком.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать тёрку с мелкими отверстиями. Сельдерей выбирайте свежий — он добавит аромат супу.
- Шаг 3
В кастрюле разогреваем 2 ст. л. растительного масла, добавляем сливочное о обжариваем лук 3 минуты. Добавляем сельдерей, через минуту — морковь, обжариваем 5 минут, добавляем перец и чеснок. Обжариваем еще 5 минут. Добавляем 2 ст. л. муки о обжариваем 1 минуту, постоянно помешивая.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок. Мука поможет сделать суп более густым и насыщенным.
- Шаг 4
Пока овощи жарятся, на сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжариваем кусочки курицы до румянца.
Следите, чтобы курица не пережарилась — она должна лишь слегка подрумяниться. Так мясо останется сочным и вкусным.
- Шаг 5
В кастрюлю с овощами вливаем немного горячей воды, хорошо перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Потом добавляем остальную воду. У меня была кастрюля 3 литра. Добавляем курицу. Даем закипеть. Добавляем пасту птитим. Ее надо варить 15 минут. Если у вас другие макароны, варите, как указано на упаковке. В этот момент добавляем лавровый лист и сушеную петрушку.
Чтобы избежать образования комочков, вливайте воду тонкой струйкой и активно перемешивайте. Проверяйте количество воды — суп не должен быть слишком жидким или густым.
- Шаг 6
Когда паста готова, выключаем нагрев, вынимаем лавровый лист и разливаем суп по тарелкам. Подаем с любимой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый турецкий куриный суп лучше всего подавать с мелко нарезанной зеленью — укропом или петрушкой. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел, чтобы сохранить текстуру пасты птитим.