Английский рождественский кекс с сухофруктами и пряностями
Описание рецепта
Поздравляю всех со светлым праздником Рождества! На сайте много рецептов рождественского кекса, и каждый особенный, и по-своему хорош. Я каждый год пробую разные рецепты. Этот рецепт я взяла на одном известном кулинарном сайте, хотя в нем есть кое-что из других рецептов и мои собственные «три копейки»:)) Пекла я его в конце ноября. Вернее, из указанного количества получается три таких кексика. Два в подарок и один для себя. Вкус очень насыщенный, и маленьким кусочком можно насытиться, но оторваться трудно.Слово редактора
Английский рождественский кекс — плотная выпечка с сухофруктами, цитрусовыми цукатами и смесью пряностей. Сухофрукты предварительно замачивают в алкоголе, а готовый кекс выдерживают в прохладном месте от недели до нескольких недель — за это время вкус и аромат раскрываются полнее. Рецепт подходит тем, кто готовит праздничную выпечку заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло300г
- сахар коричневый300г
- мука370г
- алкоголь100мл
- разрыхлитель15г
- пряности1ч. л.
- апельсины1шт.
- сухофрукты800г
- цитрусовые цукаты60г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты промыть, крупные нарезать на кусочки, чтобы все были примерно одного размера. Соединить с цукатами, добавить цедру одного апельсина и залить алкоголем. Оставить на ночь — к утру алкоголь практически впитается.Состав сухофруктов подбирайте по своему вкусу — изюм, чернослив, курага, клюква подходят хорошо. - Шаг 2
Размягчённое сливочное масло взбить миксером на средней скорости с коричневым сахаром добела, пять-семь минут.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — тогда смесь взобьётся в пышную светлую массу. - Шаг 3
В масляную смесь по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая миксером до однородности. Если в сухофруктах остался алкоголь, вылить его сюда.Вводите яйца по одному и не торопитесь — так тесто не расслоится. - Шаг 4
В отдельную ёмкость просеять муку с разрыхлителем, добавить смесь пряностей и перемешать с сухофруктами так, чтобы все кусочки были покрыты мукой.Обваливание сухофруктов в муке предотвращает их оседание на дно при выпечке. - Шаг 5
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать до однородного теста. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, на дно положить кружок бумаги для выпечки. Наполнить тестом на три четверти высоты.Не заполняйте форму выше трёх четвертей — кекс поднимется. - Шаг 6
Выпекать при 160 °C один час или один час десять минут. Оставить кекс в форме до полного остывания.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 7
На следующий день вынуть кекс из формы, плотно упаковать в пекарскую бумагу, фольгу и пакет. Убрать в прохладное место — холодильник или лоджию — на созревание минимум на неделю, а лучше на несколько недель. Украшать незадолго до подачи.Чем дольше кекс созревает, тем насыщеннее его вкус. Минимум — неделя, оптимально — три-четыре недели.
На заметку
Готовый кекс хранится в прохладном месте несколько недель — упакованным в бумагу и фольгу. Украшайте незадолго до подачи: глазурью, марципаном или просто сахарной пудрой. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться в нюансах замачивания и выпечки. Можно испечь два небольших кекса вместо одного большого — удобнее хранить и дарить.Оценить53
0
Комментарии
1Галина, напишите в ответе сколько надо яиц. Я заметила, что не только у Вас пропадают ингредиенты из списка. Может Вы обратитесь к администрации сайта с претензией как автор рецептов? Наверное стоит и мне написать.