Жаркое с курицей и брокколи «жар-птица»
Описание рецепта
«Жаркое с мясом курицы, обжаренным картофелем и брокколи. Сочность добавляют сладкий перец, нежный кабачок и помидоры, а чеснок, паприка и черный перец придают яркий вкус и приятную остроту. Просто объедение!»
Слово редактора
Жаркое с курицей и брокколи — отличное блюдо для семейного ужина. Сочные овощи и нежное куриное филе прекрасно сочетаются, создавая гармоничное блюдо. Вы можете экспериментировать с составом: добавить грибы для более насыщенного вкуса или использовать разные сорта перцев. Подавайте жаркое с свежим салатом и хрустящим хлебом — так ужин станет ещё более аппетитным. Блюдо готовится методом тушения, что позволяет овощам сохранить текстуру и полезные свойства.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе250г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- брокколи свежая1кочан
- кабачки1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- лавровый лист3лист
- хмели-сунели1щепотка
- приправа для курицы1ч. л.
- паприка красная молотая1щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. Чистим, моем.
*У меня вместо приправы для курицы — приправа для жаркого. - Шаг 2
Курицу нарезаем на кубики по 1–1,5 см. Выкладываем в отдельную миску, засыпаем паприкой, щепотка соли и перемешиваем. Убираем в холодильник настояться.
Мариновка поможет сделать курицу более ароматной и сочной. Оставьте её в холодильнике минимум на 15–20 минут.
- Шаг 3
Картофель нарезаем крупными кусочками. У меня получились треугольники.
Крупные кусочки картофеля будут хорошо удерживать форму и не разварятся.
- Шаг 4
Лук нарезаем полукольцами. Морковь превращаем в небольшие кубики. Я использовал фигурный нож, так сказать, для красоты.
Фигурная нарезка добавит эстетики блюду. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерной обжарки.
- Шаг 5
Перец из Болгарии режем полосками, длинные полоски делим пополам (3 см). Кабачок нарезаем кубиком размером чуть меньше мяса.
Не делайте полоски перца слишком длинными — так они лучше распределятся в блюде и будут удобнее для еды.
- Шаг 6
Брокколи разделываем на соцветия. Помидоры нарезаем полумесяцем. Чеснок измельчаем. Я сделал мелкий-мелкий кубик.
Измельчайте чеснок мелко, чтобы его вкус лучше раскрылся. Брокколи разделывайте на соцветия примерно одинакового размера.
- Шаг 7
В сковородку вливаем 2 ложки масла и разогреваем на огне выше среднего. Когда масло разогреется, выкладываем курицу и обжариваем до золотистой корочки. После выкладываем на тарелку.
Обжаривайте курицу до золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. Следите, чтобы не пережарить.
- Шаг 8
В ту же сковородку вливаем оставшееся масло и выкладываем картофель. Обжариваем, периодически перемешивая, около 5 минут.
Обжаривайте картофель до лёгкой румяной корочки — так он будет вкуснее и красивее выглядеть в готовом блюде.
- Шаг 9
К картошке добавляем лук и морковь. Обжариваем еще около 5 минут на среднем огне.
Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно обжаривались и не прилипали к сковороде.
- Шаг 10
Теперь добавляем кабачки, перемешиваем и вливаем полстакана воды. Теперь уже тушим 3–4 минуты.
- Шаг 11
Выкладываем в наше жаркое болгарский перец, курицу, добавляем специи, приправы, солим по вкусу.
- Шаг 12
Через пару минут добавляем брокколи, помидоры, лавровый лист. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности. Иногда перемешиваем. *При необходимости добавить немного воды.
- Шаг 13
Наше жаркое готово! Приятного аппетита!
На заметку
Жаркое лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят текстуру и вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы овощи не потеряли хрустящесть, а курица осталась сочной. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из зелени с лимонной заправкой.