Финансье с матчей и фисташками: нежное французское печенье
Описание рецепта
Финансье с матчей — это та выпечка, которую хочется повторить сразу после первой партии. Внутри они мягкие и почти влажные, снаружи — тонкая золотистая корочка. Матча даёт неожиданную глубину вкуса, фисташки — контраст по текстуре. У меня такое печенье уходит быстрее, чем успевает остыть.Слово редактора
Финансье — небольшое французское пирожное на основе миндальной муки и яичных белков. В этом варианте тесто дополнено чаем матча, который даёт характерный зелёный цвет и лёгкую травяную горчинку. Фисташки добавляют хруст и ореховый аромат. Рецепт подходит для домашней выпечки к чаю, подарочной коробки или десертного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар80г
- маргарин «Пышка»70г
- миндаль молотый60г
- фисташки очищенные несоленые50г
- пшеничная мука50г
- яичные белки4шт.
- разрыхлитель6г
- матча1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите маргарин и дайте ему немного остыть.Маргарин можно заменить сливочным маслом — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
В миске смешайте пшеничную муку, молотый миндаль, сахар и разрыхлитель.Миндаль можно измельчить в блендере из целых бланшированных орехов или взять готовую миндальную муку. - Шаг 3
Добавьте матчу и соль, ещё раз хорошо перемешайте сухую смесь.Матча имеет разную интенсивность — начните с одной чайной ложки и добавьте больше по вкусу. - Шаг 4
Влейте яичные белки и перемешайте венчиком до однородного теста.Белки не нужно взбивать: просто разболтайте их вилкой или венчиком. - Шаг 5
Добавьте растопленный маргарин и перемешайте до гладкости.Маргарин вливайте тёплым, не горячим, чтобы белки не свернулись. - Шаг 6
Разложите тесто по формочкам, сверху вдавите фисташки.Силиконовые формочки подходят лучше всего: финансье легко вынимаются. Металлические формы смажьте маслом. - Шаг 7
Выпекайте при 180 °C около 15 минут, до золотистого края и пружинящей середины.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Вылейте в формочки тесто и посыпьте заготовки сверху измельченными фисташками. - Шаг 9
Выпекайте печенье в разогретой до 200°С духовке 12–14 минут. Готовую выпечку остудите и подавайте к столу.
На заметку
Готовые финансье остудите на решётке — внутри они остаются влажными, а корочка слегка хрустит. Хранить можно в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается и с фото: зелёный цвет от матча и яркие фисташки делают печенье эффектным. Попробуйте также с добавлением лимонной цедры — она подчёркивает травяную ноту матчи.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».
Оценить0.00
0