Шоколадный кекс с грушами и ганашем
Описание рецепта
Груши в этом кексе стоят целиком — разрезаешь кусок, а внутри спрятан сочный фрукт в шоколадном тесте. Ганаш сверху делает его совсем уж неотразимым.Слово редактора
Шоколадный кекс, в котором груши запекаются целиком прямо в тесте — эффектная подача без лишних усилий. Тесто замешивается на йогурте и маргарине, получается плотным, влажным, с насыщенным какао-вкусом. Сверху кекс поливают тягучим ганашем из чёрного шоколада и жирных сливок. Подходит для чаепития в любой день — ингредиенты простые, а результат выглядит нарядно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- йогурт натуральный120г
- сахар100г
- маргарин «Пышка»100г
- груши3шт.
- яйца куриные2шт.
- какао-порошок3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Ганаш
- сливки 33–35%300г
- шоколад черный горький150г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очистите от кожуры овощечисткой, хвостики оставьте.Выбирайте плотные груши — мягкие при запекании могут потерять форму. - Шаг 2
Маргарин растопите и дайте немного остыть. Муку и какао просейте вместе, добавьте разрыхлитель.Маргарин вливайте не горячим, иначе яичная пена осядет. - Шаг 3
Яйца и сахар взбейте до пышности. Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте.Не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления муки — глютен затянет структуру. - Шаг 4
Поэтапно введите мучную смесь, затем влейте растопленный маргарин. Тесто должно получиться как густая сметана — воздушным, без комков.Следите за консистенцией: если тесто получилось гуще сметаны, добавьте столовую ложку йогурта. - Шаг 5
Выложите половину теста в форму для выпечки, поставьте груши вертикально и равномерно распределите оставшееся тесто.Груши устанавливайте так, чтобы они стояли устойчиво — при необходимости чуть подрежьте донышко. - Шаг 6
Выпекайте 40 минут при 180 °C. Пока кекс в духовке, приготовьте ганаш: натрите шоколад на тёрке, соедините со сливками в сотейнике и томите на медленном огне, помешивая, около пяти–семи минут до загустения.Готовность проверяйте зубочисткой в части без груши — она должна выходить сухой. - Шаг 7
Готовый кекс полейте тёплым ганашем и подавайте.Ганаш не должен кипеть — держите самый маленький огонь, иначе сливки расслоятся. - Шаг 8
Добавьте растопленный маргарин «Пышка». Следите, чтобы тесто оставалось воздушным. По консистенции оно должно получиться, как густая сметана. - Шаг 9
Выложите половину шоколадного теста в форму для выпечки. Поставьте груши и распределите оставшуюся часть теста. Выпекайте 40 минут при 180°С. - Шаг 10
В это время подготовьте тягучий ганаш. Шоколад натрите на терке и соедините в сотейнике со сливками. Томите на медленном огне, аккуратно помешивая, пока крем не загустеет, около 5–7 минут. - Шаг 11
Украсьте готовый кекс и подавайте к столу.
На заметку
Кекс лучше всего есть в день приготовления — ганаш тогда чуть тягучий, груши сочные. На следующий день храните под крышкой при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо чёрного шоколада взять молочный, а груши заменить небольшими яблоками или айвой.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».