Апельсиновый бисквит с клубничным крем-чизом и ганашем
Описание рецепта
Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.Слово редактора
Двухъярусный торт на основе воздушного апельсинового бисквита с прослойкой из клубничного крем-чиза. Крем делается из сливочного масла, сыра, сахарной пудры, клубничного пюре и кокосовой стружки. Сверху — шоколадный ганаш из тёмного шоколада и сливок, украшение — свежая клубника, дольки апельсина, чёрная смородина и кокосовая стружка. Подходит для домашнего праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука180г
- сливочное масло100г
- яйца куриные5шт.
- сливки 20%30г
- сахарная пудра50г
- сыр сливочный140г
- сахар120г
- клубника150г
- кокосовая стружка20г
- апельсиновая цедра7г
- шоколад черный горький40г
- апельсиныпо вкусу
- черная смородинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории847кКал35.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца и сахар до однородности. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Всыпать апельсиновую цедру и аккуратно перемешать ложкой.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть горчит. - Шаг 2
Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в духовке 35–40 минут при 170 °C.Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы тесто не осело. - Шаг 3
130 граммов клубники довести до кипения на медленном огне, затем пюрировать погружным блендером. Дать пюре остыть.Клубнику можно заменить замороженной — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 4
Смешать в чаше миксера сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Добавить клубничное пюре и кокосовую стружку, хорошо перемешать.Масло и сыр должны быть комнатной температуры — крем получится однороднее. - Шаг 5
Проверить готовность бисквита деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Извлечь бисквит из формы, дать остыть, затем разрезать на две равные части.Если палочка выходит с влажными крошками, дайте бисквиту ещё пять минут в духовке. - Шаг 6
Каждый корж смазать клубничным крем-чизом, сложить коржи друг на друга, покрыть торт оставшимся кремом.Перед нанесением крема убедитесь, что бисквит полностью остыл, иначе крем потечёт. - Шаг 7
Растопить тёмный шоколад на медленном огне, залить сливками, перемешать и дождаться, когда масса загустеет. Покрыть торт ганашем. Украсить клубникой, дольками апельсина, чёрной смородиной и кокосовой стружкой.Для более густого ганаша дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут перед нанесением. - Шаг 8
Добавьте к смеси клубничное пюре и кокосовую стружку, снова хорошо перемешайте. Крем готов. - Шаг 9
Когда бисквит испечется, проверьте его готовность деревянной палочкой. Если она на выходе останется сухой, все в порядке. - Шаг 10
Извлеките бисквит из формы и дайте остыть. Затем разделите его на две равные части. - Шаг 11
Каждый корж смажьте клубничным крем-чизом и выложите друг на друга. Сверху покройте торт оставшимся кремом. - Шаг 12
Осталось приготовить шоколадный ганаш. Для этого растопите темный шоколад на медленном огне и залейте сливками. Перемешайте и дождитесь, когда масса станет густой. - Шаг 13
Покройте торт шоколадом. - Шаг 14
Украсьте десерт клубникой, дольками апельсина, черной смородиной и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — крем-чиз хорошо держит форму в холоде. Перед подачей достаньте за 20–30 минут: при комнатной температуре вкус раскрывается полнее. По этому рецепту бисквит можно испечь заранее и собрать торт на следующий день. Фото готового десерта делайте до нарезки — украшение из ягод и ганаша выглядит эффектно.Реклама ООО «ИЛОТ».
Оценить0.00
0