Индейка, фаршированная рикоттой и шпинатом
Описание рецепта
Филе должно быть комнатной температуры. Вместо рикотты можно взять некислый творог, а вместо шпината — петрушку или другие травки, чтобы была радостная зеленая составляющая.
Слово редактора
Индейка, фаршированная рикоттой и шпинатом, — отличное решение для праздничного ужина. Сочная птица с нежными сливочными нотками рикотты и лёгкой свежестью шпината порадует даже искушённых гурманов. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и добиться аппетитной золотистой корочки. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или с лёгким салатом — получится гармоничное и сбалансированное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе грудки3шт.
- рикотта300г
- шпинат свежий2горсть
- ломтики сыровяленой ветчины7шт.
- розмарин3веточка
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- мускатный орех1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Это обеспечит равномерный нагрев при запекании.
- Шаг 2
К рикотте всыпать соль, перец, мускатный орех и все перемешать, затем добавить шпинат, 2 ст. ложки оливкового масла и еще раз перемешать.
Шпинат предварительно просушите, чтобы рикотта не стала слишком жидкой. Мускатный орех добавит нежный ореховый аромат.
- Шаг 3
Грудки разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, разложить филе в пласт, накрыть пленкой и слегка отбить.
При отбивании следите, чтобы филе не порвалось. Используйте кулинарную плёнку — так будет удобнее и чище.
- Шаг 4
В центр каждого филе выложить рикотту со шпинатом и пару листьев базилика.
Базилик добавит свежести. Убедитесь, что листья чистые и сухие.
- Шаг 5
Соединить половинки каждого филе и скрепить веточками розмарина, как шпажками, а затем обернуть ломтиками ветчины.
Розмарин не только скрепит рулетики, но и придаст аромат. Ветчину можно слегка надрезать, чтобы она лучше облегала рулетики.
- Шаг 6
Выложить рулетики в жаропрочную керамическую форму, смазанную оставшимся оливковым маслом, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 30–40 минут, затем фольгу снять и продолжать запекать до появления румяной корочки.
Готовность можно проверить, слегка надавив на рулетик — сок не должен выделяться. Румяная корочка — признак того, что блюдо почти готово.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность индейки. Если нужно приготовить заранее, запеките индейку, но начинку добавьте непосредственно перед подачей. Храните отдельно индейку и начинку в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Вместо рикотты можно использовать некислый творог в той же пропорции, а шпинат заменить петрушкой или другой зеленью — это не повлияет на текстуру, но изменит вкусовую гамму.