Капуста, тушенная в мультиварке с сушеными грибами
Описание рецепта
Капуста — девушка капризная, не со всеми ингредиентами дружит. Чеснок, например, и свежемолотый черный перец она категорически не выносит — сразу меняет свой вкус и становится неинтересной. А вот с укропом капуста нормально работает, но тогда ничего больше добавлять нельзя, ну, может быть, только жареный лук. И еще с тмином капуста хорошо сочетается, в этом случае морковь можно добавить, и все.
Слово редактора
Тушёная капуста — классическое блюдо, которое всегда актуально и универсально. В мультиварке она получается особенно нежной и сочной, а сушёные грибы добавляют глубокий аромат и насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное вегетарианское угощение. Попробуйте добавить немного томатной пасты — она придаст капусте лёгкую кислинку и яркий цвет. Подавайте тушёную капусту с ломтиком ржаного хлеба или с отварным картофелем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.5кочан
- грибы белые сухие2горсть
- лук репчатый1шт.
- петрушка зелень3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белые грибы залить кипятком и дать постоять, затем жидкость процедить через сито в другую посуду, а грибы промыть горячей водой, промокнуть бумажным полотенцем и мелко порезать.
Чтобы грибы лучше раскрыли свой вкус, замочите их в тёплой воде на 30–40 минут вместо кипятка. После замачивания жидкость можно использовать не только для тушения, но и как основу для грибного бульона.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми полукольцами — так он приготовится одновременно и не будет развариваться.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук, затем добавить грибы, все слегка посолить и еще немного обжарить.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого цвета — так он придаст блюду сладковатый вкус. Следите, чтобы грибы не подгорели, они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Капусту мелко нашинковать, выложить в чашу мультиварки, влить жидкость, в которой замачивались грибы, добавить обжаренный лук с грибами, все посолить и перемешать.
Мелко нашинкованная капуста быстрее приготовится и станет более нежной. Жидкость от замачивания грибов придаст блюду насыщенный вкус.
- Шаг 5
Установить программу «тушение» и готовить 20 минут.
Во время тушения проверьте, достаточно ли жидкости в чаше — капуста не должна пригорать. Если нужно, добавьте немного воды или овощного бульона. Готовность можно определить по мягкости капусты.
- Шаг 6
Готовую капусту посыпать порванной руками петрушкой.
На заметку
Тушёная капуста с грибами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так блюдо сохранит текстуру. Для разнообразия можно добавить в рецепт тмин и морковь или заменить сушёные белые грибы на шампиньоны в той же пропорции.