Треска в красном соусе под грилем
Описание рецепта
На юге часто готовят рыбу с помидорами, моя бабушка, например, делала толстолобика, сазана в томатном соусе, да и вообще, мне кажется, любая рыба хорошо с помидорами сочетается. У итальянцев я научилась в красный соус добавлять немного белого вина — рыба получается нежнее и сочнее.
Слово редактора
Треска в красном соусе — отличное блюдо для лёгкого, но сытного ужина. Гриль придаёт рыбе аппетитную корочку, а соус с белым вином и специями делает вкус более изысканным. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из запечённых или отварных овощей, а также с рассыпчатым рисом. Попробуйте добавить в соус немного измельчённого базилика или петрушки — это придаст свежести и яркости вкусу. Подавайте треску с ломтиком лимона — кислинка отлично оттенит вкус рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе4шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- тимьян свежий1пучок
- оливковое масло3ст. л.
- вино белое2ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Слово редактора
Чтобы чеснок не горчил, старайтесь не раздавить его при чистке и нарезке.
- Шаг 3
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла
и обжарить лук и чеснок, затем добавить томатную пасту, перемешать, всыпать соль, черный перец и чили, еще раз перемешать, затем добавить помидоры в собственном соку и, помешивая, прогревать 3–4 минуты. Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета — так соус будет более насыщенным. Помидоры добавляйте вместе с соком, чтобы соус получился густым и ароматным.
- Шаг 4
В специальный противень для электрического гриля выложить половину соуса, разложить в один слой филе трески, а сверху оставшийся соус, полить все белым вином и украсить несколькими веточками тимьяна.
Слово редактора
Убедитесь, что филе трески не перекрывает друг друга — так оно равномерно пропечётся. Вино добавит рыбе лёгкую кислинку и аромат.
- Шаг 5
Противень с рыбой отправить под разогретый гриль и запекать согласно инструкции на нужной программе.
Слово редактора
Перед запеканием убедитесь, что гриль хорошо разогрет — это обеспечит красивую корочку. Время запекания зависит от мощности гриля, ориентируйтесь на золотистую корочку и непрозрачную текстуру рыбы.
- Шаг 6
Из готовой рыбы удалить тимьян, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить свежими веточками тимьяна.
Слово редактора
Сбрызгивание оливковым маслом после приготовления усилит аромат и придаст блюду завершённость.
На заметку
Треска в красном соусе лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. К блюду хорошо подойдут лёгкие белые вина с фруктовыми нотами. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.